创意凉菜 夏日里的味蕾新宠儿

　　夏日炎炎，胃口大减，除却凉味美食，对其他热菜系列少了兴趣呀，咋办咧？塞一口凉菜，忽觉透心的清凉，一股神清气爽的感觉完美袭来！ok，凉菜怎么做才好吃？找点空闲，找点时间，学学食谱，做起美味！

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Part1：凉菜·鲜蔬

　　一口翠绿鲜蔬 遇上所有好心情

　　清爽指数：♥♥♥♥♥

　　食谱一：凉拌豆芽黄瓜菜

　　【点击查看详细做法】

　　1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用

　　2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用

　　3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

　　食谱二：凉拌土豆丝

　　【点击查看详细做法】

　　1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝。

　　2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。

　　3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分。

　　4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

Part2：凉菜·肉类

　　地道凉菜范儿 香嫩可口娃最爱

　　香辣指数：♥♥♥♥♥

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　　食谱一：夫妻肺片

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

　　2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18-20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

　　3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

　　4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

　　食谱二：凉拌牛肚

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　　1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。

　　2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

　　3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

Part3：凉菜·海鲜

　　海鲜沙拉一体 浓郁海味乐开颜

　　鲜美指数：♥♥♥♥♥

　　食谱一：凉拌海螺

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　　1、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。

　　2、香菜洗净切成末。

　　3、将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。

　　食谱二：凉拌小龙虾

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　　1、小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会。

　　2、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗。

　　3、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈，一起放才够味)，拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。

Part4：凉菜·水果

　　缤纷水果套餐 饭后来上一小口

　　美味指数：♥♥♥♥♥

　　食谱一：橘子胡萝卜水果沙拉

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　　1、橘子、胡萝卜、火龙果、梨、石榴、柠檬、香蕉、狼牙生、薄荷叶、苹果、千岛酱备齐。

　　2、所有原料洗净、切丁取粒、掰开用千岛酱和匀装入火龙果壳里即可，超简单。

　　食谱二：缤纷水果

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　　1、火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块，猕猴桃去皮，切成扇形，小圣女果洗净。

　　2、竹签用热水消毒，将各种水果间隔穿成串即可。

夏季吃凉菜N个注意事项

　　凉菜虽爽口，但是吃起来也有很多需要特别注意的哦，不然也会染上一些肠胃疾病等等。夏季要怎样吃凉拌小菜更健康呢，让我们来一起学习下哦~

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　　✔制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净哦，最好用开水烫一下，减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

　　✔最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

　　✔忌在冰箱中久存凉拌菜。有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

　　✔制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

　　✔荤凉菜选择凉性肉类。许多肉类照样可以做出清凉的味道，但是最好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物；但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不适合于制作成凉菜。