微波炉鸡蛋糕怎么蒸

用微波炉做鸡蛋糕并不是很难，那么用微波炉做鸡蛋糕的小技巧有哪些呢？

用微波炉做鸡蛋糕忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，鸡蛋糕会出现小蜂窝，影响鸡蛋糕质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出鸡蛋糕。最好是用凉开水蒸鸡蛋糕，会使营养免遭损失，也会使鸡蛋糕表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

用微波炉做鸡蛋糕忌蒸前加入调味品。鸡蛋糕若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的鸡蛋糕也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将鸡蛋糕划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样鸡蛋糕味美，质嫩，营养不受损。

微波炉鸡蛋糕不能蒸太久，不然就太老了，那么微波炉鸡蛋糕蒸几分钟呢？

一般微波炉蒸鸡蛋糕3-4分钟左右就可以了，建议不要全程高火蒸，可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。一般水和蛋的比例是1:3左右，1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水，一般一个大碗装半碗水就足够了。如果是用一个小碟子蒸鸡蛋糕的话建议加入装满盘子，这样最妥当，水加得太少鸡蛋糕不会嫩滑，还会老老的。

微波炉鸡蛋糕忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。还有蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使鸡蛋糕变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使鸡蛋糕出现蜂窝，鲜味降低。

微波炉不仅可以热食物，还可以制作食物，那么微波炉怎么做鸡蛋糕呢？

将鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、橄榄油、搅拌器准备好。先将半袋牛奶倒入面粉碗中，用搅拌器搅拌成粥状，再将鸡蛋放入另一个碗中，鸡蛋要是从冰箱中取出来，最好放到常温，用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀，搅拌出泡沫来，在鸡蛋碗中放入两勺白糖，放多少可以根据自己的口味，用搅拌器将白糖和鸡蛋充分搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋和白糖倒入面粉糊的碗中，搅拌均匀，再往碗中倒入少许橄榄油，用搅拌器再搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋面粉糊放入微波炉中，大火转四分钟。四分钟以后，先将微波炉的门打开，放放热气，慢慢端出来，就可以吃到香甜的鸡蛋糕了。

微波炉鸡蛋糕要做的嫩滑才好吃，那么微波炉鸡蛋糕怎么蒸才嫩滑呢？

想吃蒸出细滑没有气孔的鸡蛋糕，需要将鸡蛋液搅拌均匀，这样一来就不要担心蒸出来的鸡蛋糕有些嫩滑，有些不嫩滑了。热水蒸出来的鸡蛋糕会更加嫩滑，比冷水要好，当然冷水也可以蒸的出来。不过冷水加入鸡蛋，会导致做出来的鸡蛋糕发黑。水温太高也不行，会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60度上下，水量最好和鸡蛋量保持1比1，打均匀即可。

在制作微波炉鸡蛋糕的时候，不宜放入太多的油，只需要我们平时喝汤调羹的一半就可以，建议大家不要放橄榄油，使用普通的食用油就可以的。此外，建议大家不要直接把调制好的鸡蛋直接放入微波炉，最好是打开器皿的排气孔后再放进去，防止微波炉鸡蛋糕太老。