拔丝苹果

苹果不只是可以直接当水果吃，还能够做成好吃的菜肴，拔丝苹果就是其一，那么拔丝苹果应该怎么做呢？

拔丝苹果：首先准备好原材料。苹果皮削掉。苹果切成大小适当的块。

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。苹果放入蛋清糊里挂糊。 锅加热放油，油热后把苹果块放入油中炸。炸制金黄捞出。锅里加入白糖和水，小火熬糖，白糖熬制化了，把炸好的苹果块放入锅中快速翻炒。倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，拔丝苹果即可做成。

拔丝苹果，糖壳脆甜，苹果酸甜适口。熬糖很重要，决定了这道菜的成败。

有些人平时很喜欢吃拔丝苹果，但是又怕吃多了上火热气，那么吃拔丝苹果会上火吗？

大家都知道做拔丝苹果这道菜时，用到的主要食材就是苹果，苹果是一种非常营养的水果，而且一年四季都是有的，虽然苹果很普通，但它其中含有很多的维生素，能够很好的给身体补充水分和各种维生素。

拔丝苹果一般不会上火。一般做拔丝苹果的时候一定要用白糖，白糖做出来的拔丝更好，但熬制时间不能太长，否则会发苦，还有点在吃的时候，可以蘸凉白开吃，这样既可以降温，又能口感更脆。

拔丝苹果的精髓就在于丝，看起来整个造型是非常漂亮的，但是有些人做出来的拔丝苹果为什么没丝呢？

在制做美味的拔丝苹果之前首先我们要准备好一个苹果，将苹果洗干净，然后去掉苹果皮，接着将苹果放在案板上，切成小块，苹果核就不要了。

做出来的拔丝苹果没丝有可能糖不对或者时间不够久。拔丝苹果最好裹上一层淀粉糊哦。先在油锅里炸一下捞出来。然后热油放糖，（一般用冰糖啊），成糊状再放炸好的苹果。

拔丝苹果一般都是用炸的，但是有些人觉得拔丝苹果炸的太上火了，那么拔丝苹果不用炸的做法是什么呢？

可以原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

或者淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。一面煎黄后翻面。慢慢把苹果煎至两面发黄。煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。把煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。