微波炉蛋挞的做法

蛋挞通常都是用烤箱做，但没有烤箱用微波炉也行，那么微波炉蛋挞的做法大全是什么呢？

先将炼乳、淡奶油和牛奶倒入碗中，加入白砂糖或绵白糖均可。可以放入微波炉中一分钟，加速融化。用蛋清分离器将蛋黄取出，可以左右稍稍用力摇晃，加速摆脱蛋清，将蛋黄放入碗中，一起搅拌均匀。注意是手动搅拌，不是机器打发。将蛋挞皮准备好摆放平整，均匀的倒入蛋挞液，放入微波炉的光波烧烤功能，加热20-25分钟即可。

或者取出蛋挞皮在一边自然解冻。取一个碗中加入100g牛奶，再加入10g白糖，用筷子搅拌。搅拌好后打入一个鸡蛋，加入30g淡奶油，再搅拌。将蛋挞皮的锡纸去掉（微波炉里不能使用锡纸），不要扔，可以等蛋挞做好后用来盛装。将蛋挞皮放入碗里，加入蛋液（不能超过蛋挞皮的50％，不然会溢出来，这是微波炉不是烤箱所以不能加到九成）。放入微波炉里，普通加热功能加热6分钟即可。

微波炉蛋挞的做法还是比较简单的，那么微波炉蛋挞的做法教程解析是什么呢？

准备鸡蛋、奶油、旺仔牛奶、白糖，打散，然后过滤两边，调整蛋挞液。微波炉烧烤模式，开始烤蛋挞。一般烤2分钟暂停一下，看下蛋挞成色，如果受热不均，可以转下角度；然后接着再烤，大概烤7、8分钟左右，微波炉蛋挞就做好了。

或者将淡奶油、牛奶、糖按分量准备好。将牛奶分成两份，各40g。将白砂糖加入40g牛奶中，搅拌均匀；将淡奶油加入另40g牛奶中，搅拌均匀，将3个鸡蛋黄打撒加入搅拌均匀的牛奶＋糖中，搅拌均匀，备用。将糖蛋奶和奶油奶混合，搅拌均匀，过筛2遍，蛋挞液就准备好了。将蛋挞液加入蛋挞皮中，8分满，上微波炉，还要用架子架空，开启烧烤模式，烤的过程中要一边观察一边烤，因为各自的微波炉不同，模式和时间都要看情况定，这样就可以了。

微波炉蛋挞制作可能会失败，那么微波炉蛋挞的做法小技巧有哪些呢？

将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。

将面团放在案板上，擀成长方形；将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；将另一端也翻折过来，两端压死。这样黄油就完全包裹在面片之中；将面片翻过来，收口朝下；用擀面杖再次擀成长方形；把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；倒入蛋挞水，七分满即可；将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了。

微波炉做蛋挞还是有一定的诀窍的，那么怎样用微波炉做蛋挞呢？

面粉放在案板上，擀成长方形，黄油薄片放在面片中间。将面片翻过来，收口朝下，擀面杖继续擀成长方形。卷好放入冰箱冷藏20分钟，重复之前动作，切成16个小块，做成蛋挞皮，加蛋即可。

或者先用牛奶混合玉米淀粉，将淀粉冲开，防止结块，混合均匀后加入奶油、糖、和蛋黄搅拌3~5分钟，直到搅拌成均匀液态，静置5分钟让气泡消失，用勺子讲混合液加入蛋挞皮，加到4/5的位置即可，加太满加热膨胀会溢出，会有很重的焦糊味。放入微波炉/烤箱，加热至筷子戳蛋挞液也是固态的时候就好了。正常来说大火加热6分钟左右就好了。