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猪肉

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者均可食用。猪肉经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉的营养及功效

猪肉的营养和功效

猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。

猪肉的营养成分很高,每100克猪肉所含营养素如下:

......
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 395.00(大卡) 维生素A 16.00(微克) 0.84(毫克)
烟酸 2.80(毫克) 维生素B1
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孕妇能吃猪肉吗

孕妇能吃猪肉吗

孕妇能吃猪肉吗?孕妇可以吃猪肉,吃猪肉还会给孕妇带来很多好处。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。孕妇应该摄取动物型蛋白,猪肉可以提供大量的动物蛋白。不过猪肉一定要煮熟了吃,生猪肉含有很多细菌可能引起流产

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。另猪肉可以补充铁和维生素A,这是孕妇必须的元素。猪肉是一必要的营养食材,它含有丰富的维生素B1,可使人倍增力气,能改善缺铁性贫血;猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

由于孕妇是相对特殊的群体,因此在饮食上要更为注意。要煮熟了再吃,生猪肉可能会含有寄生虫,进入人体会对身体造成伤害;食用前不宜用热水浸泡,以免失去营养价值;烧煮过后禁忌加冷水,以免营养成分发生变化;最好煮了吃或者炖着吃,尤其是孕妇,炖的猪肉鲜嫩美味、汤汁也很养人。

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宝宝能吃猪肉吗

宝宝能吃猪肉吗

宝宝可以吃猪肉。虽然宝宝还小,不能吃和大人一样做法的肉,但是这并不代表宝宝不可以吃猪肉。

猪肉性味甘咸平,是我国居民食用最多的动物性食物,富含磷、钙、铁、维生素B1、B2、蛋白质等,而蛋白质在宝宝饮食金字塔的底部,是需要摄入量最大的。当然,虽然蛋白质的主要来源是奶类制品,但肉类也是重要来源之一,特别的小宝宝对铁的需要量大,猪肉正含有丰富的铁,适合宝宝的需求。

家长可以挑选新鲜的猪肉,把肉剁细了,或者嚼了给宝宝吃,也可以把肉剁碎了,和鸡蛋一起做成鸡蛋羹给宝宝吃。注意肉要剁碎一些,太大块会噎着宝宝。

宝宝一次不能吃太多肉,因为宝宝的消化系统尚未健全,吃太多会造成消化负担,可以掺杂一些菜混合着吃,如胡萝卜泥青菜肉末菜粥、莲藕玉米肉末粥,胡萝卜、青菜等都是很好的食材,胡萝卜含有丰富的维生素A,青菜含有维生素C、维生素B,这些都能提高宝宝的免疫力,熬成粥给宝宝食用是非常好的选择。

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产妇能吃猪肉吗

产妇能吃猪肉吗

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。产妇由于刚生产完,身体会比较虚弱,此时更需要补充多种营养,强健体质,猪肉不失为一个好选择。

另外猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。产妇产后急需补血,因此可以通过摄入猪肉来有效补血。

猪可谓全身是宝,猪肝能养血补肝,明目去翳,患夜盲、目暗、浮肿、萎黄等疾病者可常食之。猪蹄性味甘咸平,有补血、通乳、托疮的作用,可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

产妇吃猪肉可以有多种做法,配合其它食材做成各种鲜美的食谱。如黄花菜炖瘦猪肉,利尿通乳。藕节黄芪猪肉汤,益肾摄血,可治疗气虚,都十分适合产妇食用。但要注意肉的摄入量一......

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哺乳期能吃猪肉吗

哺乳期能吃猪肉吗

哺乳期可以吃猪肉。哺乳期妈妈要注意,妈妈们在产后碰到的问题多,最通常的就是产后乳汁不通,尤其量少且又全身虚弱者,会乳房硬胀。而猪肉搭配其它食材熬制成猪肉粥后,不但猪肉的营养溶于粥中,让人体更好消化,还具有很好的通乳催乳作用,适于产后乳汁不通、少乳者食用。

猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物、钙、磷、铁等成分。是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

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猪肉的做法大全

猪肉泥的做法

猪肉的做法有很多,首猪的每个部位都有不同的做法:煎、炒、炖、煮各不相同。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。而且猪肉泥作为肉类辅食给宝宝尝试,比较不容易引起过敏。

用料:

猪肉30克

做法:

1、将猪内肉剁碎。

2、用海尔消毒锅将猪肉蒸熟。

3、将蒸熟的猪肉压成泥,在用汤匙给宝宝喂食。

小贴士:

1、宝宝开始尝试优质蛋白质时,可以先从鸡肉或猪肉开始,比较不容易过敏。

2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

3、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

功效:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

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吃猪肉的注意事项

吃猪肉的注意事项

吃猪肉有很多好处,但吃猪肉时也要注意食材搭配。

和猪肉相宜的食材搭配:

1、大蒜:猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。

2、黄瓜:黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

3、莲藕:藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。

4、黄花菜黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、 补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力......

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黑猪肉

黑猪肉与白猪肉的区别

黑猪肉和白猪肉虽然都是猪肉,但这两种猪都是不一样的,那么黑猪肉和白猪肉的区别是什么呢?

黑猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性,即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

黑猪肉的肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,这些粮食都是自己种植、经国家认证的有机食品。而白猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。

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红烧排骨的做法

红烧排骨怎么做

排骨的钙含量非常丰富,多吃排骨有利于钙质的补充,其中红烧排骨应该怎么做呢?

排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

然后冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,盖上锅盖转小火炖40分钟即可。

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红烧排骨怎么做好吃

怎么做红烧排骨

排骨适合青春期的孩子吃,有利于快快长高,其中红烧排骨应该怎么做呢?

把排骨冷水放进锅里焯水一下。焯好水清洗干净的排骨。切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿,加水泡着香料水备用。

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子,糖色就能熬好。把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去,再加入5勺生抽+2勺花雕酒翻炒均匀即可出锅。

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红烧猪肉

红烧猪肉怎么做好吃

现在的猪肉价格比较贵,但还是有很多人喜欢吃,其中红烧猪肉怎么做好吃呢?

注意在做红烧猪肉的时候油锅烧热后放入冰糖熬化(上色作用),然后放入姜,蒜,香料炒制金黄后,帮切好的肉放入锅中进行翻炒。锅中的肉要用中火进行翻炒,这一点要切记。

还有煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

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话梅排骨

话梅排骨怎么做好吃

排骨本身吃多了是比较腻的,搭配话梅能有效开胃,那么话梅排骨怎么做好吃呢?

排骨洗净,用水泡1个小时,期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。锅中放少许油, 油热后倒入排骨两面煎一下。再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。

将话梅和水倒入排骨中(水尽量末过排骨), 大火煮开。看着汤汁越来越少后,加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。等排骨变成诱人的焦糖色,汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于男女来说,都是极好的饮食材料。

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土猪肉

土猪肉的口感好吗

土猪肉跟我们平时饲养的猪是不一样的,那么土猪肉的口感好吗?

土猪,中国本土原产的猪品种,喂的食物也是青料或者农民日常吃不掉的杂物,比如红薯、米糠等,不含任何添加剂。一般一头猪要饲养1年左右,体重才会到200多斤,长的比较慢。土猪瘦肉不柴,肉质很紧实, 肥肉香而不腻。土猪养殖时间长,肌间脂肪含量高,含水量少,油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴,肥肉比较香。

饲料猪由于要催长,喂养的动物蛋白饲料比较多,吃了之后会累积在体内。肉吃起来有一股骚味,土猪肉则很少有这样的感觉。从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚,大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高,而饲料猪的肥肉则较少。

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五花肉的功效

五花肉的功效和副作用

五花肉也不是每个人都适合吃的,那么五花肉的功效和副作用有哪些呢?

五花肉是猪腹部肋间的肉,结构上属肥瘦相间,口感佳。营养以脂肪为主,蛋白质的含量较低。五花肉因脂肪含量高,吃多了会导致肥胖、糖尿病、冠心病等,所以吃五花肉要适量,不宜天天吃、也不宜一次吃过多。五花肉对食欲差、体质差的人群还是非常有益的。

不过肥胖者不宜食用过多:五花肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是五花肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。五花肉不适合肥胖的人群食用,而且还会导致胆固醇增加的情况,导致肥胖或者是高胆固醇疾病。

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五花肉的热量

五花肉的热量多大

有些人不敢吃五花肉,担心吃了长胖,那么五花肉的热量多大呢?

新鲜的五花肉热量是比较高的,肉类的热量从总体来说都比较高。其中每100克新鲜的五花肉含有508大卡的热量、肉类中脂肪含量平均在10%—30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素等。

五花肉除了可以做成红烧肉之外,还可以做成扣肉。要知道每100克的扣肉含有540大卡的热量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白质。想要快速的将这些热量消耗掉,需要爬60分钟左右的楼梯或者跑45分钟的步,由此看来扣肉的热量远远高于红烧肉,如果想减肥的人就不建议吃扣肉了。

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五花肉的营养价值

五花肉的营养价值高吗

五花肉不仅美味,做法还比较多,那么五花肉的营养价值高吗?

五花肉是属于营养非常丰富的食物,在五花肉中是含有大量的蛋白质的,而且其中还有我们人体所需要氨基酸的了,而且在五花肉中的蛋白质和人体所需的蛋白质是特别接近的,所以说我们在吃五花肉之后是较好吸收的。

在把五花肉做成各种各样的美味食物之后,不仅菜肴的味道是很鲜美的,是大家都特别喜欢吃的美味,同时这样可以帮助我们人体起到一个提高食欲的功效,对大家增强食欲还是有好处的。同时五花肉是属于性微寒的食物了,所以说大家在食用五花肉后能够有散热和补肾的功效了。所以如果说大家的身体出现了缺铁性贫血的问题,那么经常去吃五花肉可以得到改善了,这主要是在五花肉中含有大量的脂肪酸。

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五花肉是哪个部位

五花肉是猪的哪个部位

五花肉通常用的是猪肉,那么五花肉是猪的哪个部位呢?

五花肉有个别名,就是肋条肉也称三层肉,它处于猪的腹部,这个地方它的脂肪组织和肌肉组织相间,在视觉上看就是肥瘦相间,肥肉和瘦肉层层相间,颜色鲜艳且红白分明,如靠近猪的臀尖部位的五花肉就是三层分明,层层厚度相当,这样的肉吃起来最是鲜嫩多汁。

五花肉,实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉,这部分含有较多脂肪,且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,于是得名。具体来说,五花肉包含有3层肌肉(腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌),外侧为皮肤,3层肌肉间夹杂2层脂肪,共5层,于是得名。

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五花肉是什么肉

五花肉和梅花肉的区别是什么

五花肉和梅花肉是不一样的肉,那么五花肉和梅花肉的区别是什么呢?

梅来花肉则属于猪的肩胛肉,而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。 五花肉位于猪的腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相间。其中又夹带着肌4102肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

猪肉还有臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美;后者位于后腿向上一点的位置,肉质相对老、硬,口感相对差。

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五花肉怎么焯水

五花肉怎么焯水

五花肉需要提前焯水才好吃,那么五花肉怎么焯水好呢?

在对五花肉进行焯水的时候,需要直接用冷水,冷水的时候将五花肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,五花肉其实也早就已经适应了这样的温度,五花肉会从外到里慢慢的熟透,肉的口感当然就是很不错的。五花肉焯完水了以后,不能够直接切片或者是立即就下锅炒,最好能够快速过凉水,大概用凉水浸泡两分钟左右的时间,如此是可以增加五花肉的弹性的,让五花肉更有嚼劲。

五花肉焯水是为了去掉血水,来到达去腥的目的,可是很多人在做这一步的时候,经常会适得其反,不但腥味没除掉,还把五花肉煮老了,吃起来就很柴,出现这种情况的原因,其实就是大家焯水的方法不对,很多人喜欢把洗好的五花肉直接一整块的放入锅中焯,这样做就会造成反效果。

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五花肉怎么选

怎样挑选优质的五花肉

五花肉要优质的才好吃,那么怎样挑选优质的五花肉呢?

看五花肉的颜色。新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,我们就不要选了。看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。

如果发现五花肉粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多,这样的五花肉往往是会存在有一定问题存在的,如果我们搭配在一起服用,那么就容易因此导致健康受到影响,吃到变质的五花肉。

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