猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

1.猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。

2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

1.适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用。

2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

选购禁忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用禁忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存禁忌：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。