猪心

猪心是餐桌上常见的菜肴，它的营养丰富，单独食用或者与其他食材搭配都是一道好菜，介绍一下它的作法：

1、把猪心冲洗干净，从中间抛开，洗去血水。

2、准备好八角、香叶、桂皮，葱切段，姜切片。

3、准备好麻椒和辣椒碎，将洗净的猪心焯水。

4、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，加入老抽、料酒，转文火煮至30分钟。

5、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透，准备好卤猪心和嫩芹菜。

6、把猪心切成薄片放入大碗中，嫩芹菜洗净切成段。

7、大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中。

9、将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

猪心营养丰富，比如说蛋白质、维生素的含量都各种食物前列。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

每100克所含营养元素：

热量119 (千卡) 硫胺素0.19 (毫克) 钙12 (毫克) 蛋白质16.6 (克) 核黄素0.48 (毫克) 镁17 (毫克) 脂肪5.3 (克) 烟酸6.8 (毫克) 铁4.3 (毫克) 碳水化合物1.1 (克) 维生素C4 (毫克) 锰0.05 (毫克) 膳食纤维0 (克)维生素E0.74 (毫克) 锌1.9 (毫克) 维生素A13 (微克) 胆固醇151 (毫克) 铜0.37 (毫克) 胡罗卜素1 (微克) 钾260 (毫克) 磷189 (毫克) 视黄醇当量76 (微克) 钠71.2 (毫克) 硒14.94 (微克)。

猪心营养丰富，是常见的补益型食物，一些朋友也想给孕妇用来补充营养，但又担心是否会有禁忌。

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，是种营养丰富的食品，孕妇可以适量吃。不过猪心含的胆固醇含量偏高，高胆固醇血症的孕妇不宜多吃。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，具有营养血液，养心安神的作用。