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黑猪肉

一般在市场上售卖的都是白猪肉,这是比较常见的,但其实除了白猪肉以外,还有黑猪肉,黑猪肉一般在市场上是没有办法看见的,因为黑猪肉的养殖成本比较高,而且黑猪肉的味道比普通的白猪肉好吃多了,基本上是有价无市的,接下来我们来了解下黑猪肉吧。

黑猪肉与白猪肉的区别

黑猪肉和白猪肉虽然都是猪肉,但这两种猪都是不一样的,那么黑猪肉和白猪肉的区别是什么呢?

黑猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性,即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

黑猪肉的肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,这些粮食都是自己种植、经国家认证的有机食品。而白猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。

黑猪肉的营养价值

黑猪肉相对于白猪肉来说会更好吃,当然营养也更高,那么黑猪肉的营养价值是什么呢?

黑猪为黑色,黑色为温性,长期食之身体会趋于温,特别是身患不孕不育的朋友 ,由于长期食用白猪肉,白色是寒性食物,长期食之身体自然会偏于寒。

黑猪肉中含有的氨基酸种类高达十几种,含有人体所必需的几种氨基酸,人体在食用黑猪肉之后,会对人体补充营养。黑猪肉中含有丰富的维生素A,能够起到维持人体正常的视觉功能以及上皮组织细胞的健康。

为什么黑猪肉比白猪肉贵

有很多人都认为黑猪肉会比白猪肉好吃,但为什么黑猪肉比白猪肉卖的贵呢?

由于生长的速度不同,白猪的循环代谢过快导致生理还未成熟,也就是风味物质、脂肪都还没开始沉淀,就被拉进了屠宰场。举个例子,个头越大、长得越快的苹果未必是好吃的,可能味道不够甜。而黑猪的生长周期长,猪肉中所含的胆固醇比普通白猪低,口感相对比较好。所以价格上黑猪比白猪贵。

要知道纯种黑猪吃纯粮长大,肉质好,肥而不腻,瘦而不柴,无激素,无瘦肉精,无抗生素健康又安全,而普通白猪四五个月长300斤出栏,都是激素催起来的,肉质不好还不安全。

黑猪肉怎么做好吃

黑猪肉的味道本身是非常不错的,但也要会做才行,那么黑猪肉怎么做好吃呢?

焖黑猪肉:将黑猪肉切成2厘米的核桃块,入盆,撒入盐5克、胡椒粉拌匀,腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净,切成2厘米的滚刀块。锅炙好,下入植物油烧至七成热,依次下入黑猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块,下入鸡清汤、红汁少司烧开,调入盐,盖上盖,改用文火焖熟,盛入汤盘中即成。

酱猪肉:这道菜酱香浓郁,肉质软烂,用黑猪肉做出来更是肉质松软,肥而不腻,瘦而不柴,咸鲜适口,佐酒下饭两宜。

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