猪耳朵

相信很多人都喜欢吃猪耳朵，香脆可口，味道鲜美，口感好，不会有油腻的感觉，而且营养丰富。猪耳朵的营养价值是什么?

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。各地的熟食店都很常见。

猪耳朵在各地的熟食店都可以看到，其味道非常的好，营养价值非常高，因此很多的人都喜欢吃。

有时购买回猪耳朵，里面还会残留很多的猪毛，而且总感觉到没有清洗干净，自己还得在家清洗，那猪耳朵怎么洗干净?

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。

猪耳朵清洗起来是比较麻烦，尤其是里面的猪毛很难拔除掉，大家在清洗的时候可以按照以上的方法清洗，会清洗的干净一些。

猪耳朵不仅口感好，而且营养丰富，它含有蛋白质，维生素，钙等营养元素，具有健脾胃的功效，尤其是像身体瘦弱的人群更适宜食用，那猪耳朵怎么做好吃?

麻辣耳丝

主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟。

红油猪耳

猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

猪耳朵的做法有很多，像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜，但是在食用之前，一定要将其清洗干净，否则里面会有很多的猪毛或脏气等。