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香干

香干是豆腐的再加工食物,是汉族的名小吃,也是人们餐桌上常见的一道菜肴。香干的做法有许多种,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,因此大受欢迎。

香干是什么

香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口,是老百姓爱吃的一种豆制品。可冷拌、热炒、油炸等,烹饪方法多种富含丰富蛋白质和人体必需氨基酸和多种矿物质。钠含量高,糖尿病,肥胖或其他慢性病如肾脏病,高血压患者慎食,老人及缺铁性贫血者也是。

香干的做法

在常温下,用水浸泡黄豆6—12小时,做到适磨而不破皮,接着是水磨,泡浆,打浆,成块,过压,再进入烤制阶段。烤制时,需用豆酱和酱油,淡酱色,加适量桂皮,小茴香等辅料。在锅里煮沸,焖在锅里过夜,次日早上再烧沸,出锅冷却,拌刷麻油。色泽黄亮,质韧而柔,味道鲜美。

芹菜炒香干

1、将芹菜去根去尾,去筋,洗净切成寸段,粗茎切成两半;  

2、香干洗净,切成干丝;小葱洗净,切成葱末;椒去籽,切丝;

3、把锅加热,放适量水烧沸,将芹菜放入焯片刻,捞起沥干;

4、锅烧热,放油烧热,放葱花,椒丝煸炒,然后放芹菜炒半分钟,再放入香干,滴料酒,加适量精盐、味精翻炒几下就可出锅。

ps:芹菜富含丰富的纤维素和维生素,可降血压和血脂,还可调节血糖和瘦身减肥。与香干一起搭配可相互补充营养。

香干回锅肉怎么做

1、准备材料:五花肉,香干,青椒(2个),红椒(1个),青蒜。

2、五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮。先大火煮开后转为小火,直至筷子能轻松插进肉中,拿出放凉,切片。

3、烧热锅,放适量油,下豆瓣酱煸炒至有香气后下切片的五花肉翻炒。

4、当豆瓣酱全均匀裹在五花肉上时,放香干继续翻炒,加适量生抽和少量白糖。

5、翻炒均匀后下青椒和蒜瓣继续翻炒。

6、加适量盐,炒匀,出锅前放青蒜即可。

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