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肉桂卷

肉桂卷是一道生活中常见的美食,它的主要成分是面粉、黄油、红糖、肉桂以及干果,可以根据自己的口味制作而成,也可以作为主食,给人们独特的味觉体验。那肉桂卷口味这么好,那应该怎么做呢?

肉桂卷是什么

肉桂卷是什么?肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心,甚至是拿来当做早餐,起源于瑞典,在瑞典,甚至为了肉桂卷而有特别的节日,可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要。

肉桂卷最常淋上的糖霜,其实是由乳酪起司,糖粉,奶油,盐,香草精混合,所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白,在北欧甚至会洒上些珍珠糖,来增添口感与迷人外观。

肉桂卷富含丰富的蛋白质脂肪,糖分以及维生素的含量也是很多的,适当的吃可以为我们的身体提供一定的能量,但是如果经常吃就会造成身体脂肪的堆积,加大肥胖的几率。

肉桂卷好吃吗

肉桂卷好吃吗?肉桂卷作为北美与北欧很常食用的一道点心,在瑞典,甚至为了肉桂卷而有特别的节日,由此可见它多么受人们的喜爱,也非常好吃。

肉桂是一种樟科植物,肉桂皮可以做香料,经常将肉桂皮加工纸做成肉桂粉,多用于制作面包蛋糕一类的烘焙产品,有很好的降血脂和降血糖的作用,可以起到散寒止痛、通筋活血的功效。

为此,肉桂卷不仅好吃,适当的吃可以为我们的身体提供一定的能量。

肉桂卷的做法

肉桂卷的做法?肉桂卷,深受大家的喜欢,甚至拿它来当做早餐,既然它如此美味,那肉桂卷的做法具体是怎样的呢?

面团用料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖40g,盐3g,酵母3g,全蛋液25g,牛奶135g,黄油25g。

夹馅用料:肉桂粉5g,红糖30g,葡萄干50g,朗姆酒或白兰地30g。

糖霜用料:糖粉50g,温水20g。

做法:

1、将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团。

2、当面揉光滑后把黄油揉到面里,继续摔打揉搓面团,一直到面团很光滑,可以拉出稍厚的薄膜,破洞边缘为锯齿状,即扩展状态。

3、把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵(28℃左右,夏天室温一个半小时就好),待面团醒发到原来的两倍大的时候,用食指穿到底,如果指孔没有回缩,表示已经发好,把面团压扁排气,略拍成长方形,盖上保鲜膜中间发酵15分钟(室温)。

4、中间发酵的时间做夹馅,先把葡萄干用朗姆酒浸泡备用,然后把肉桂粉和红糖拌匀做成肉桂糖。

5、面片中间发酵过后,进行整形,底下撒些干粉,擀成0.5cm左右厚的长方形薄片,表面刷一层水,将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上,再撒上酒渍葡萄干,把面片像做花卷一样卷成圆筒状,切成5cm左右的段,再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷,依次做好所有肉桂卷后,排入烤盘,将烤盘送入烤箱,关门不开电源,进行最后发酵,约30分钟。

6、发好的肉桂卷表面刷蛋液,175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉,出炉后的肉桂卷稍微晾凉,再将用温水和糖霜调好的糖霜淋在上面即可。

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