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干豆角

入秋后,很多人就会开始准备晒制干菜,不仅可以延长食物的保鲜期,还可以为餐桌上添置一份美味的菜肴。干菜有很多种,如梅干菜、萝卜干、干豆角等等。今天就跟随小编一起看看干豆角是如何晒制的吧?

干豆角怎么晒

晒制好的干豆角香脆有嚼劲,可以用来制作各种菜肴。干豆角的晒制看起来简单,但有一些细节还是要注意的。那么干豆角怎么晒才好吃呢?

1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2、烧一大锅开水,豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。

3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。

4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后差不多能收二三两干豆角。

5、干豆角收起来分成捆密封好即可。

干豆角怎么做好吃

干豆角中含有很多营养物质,例如维生素等,对肠胃有很好的调理作用,帮助消化吸收;还可以增强身体抵抗力和免疫力。干豆角怎么做好吃呢?

干豆角的做法有很多,今天小编就带给大家一款鲜香美味有营养的腊猪蹄蒸干豆角。主要材料有:腊猪蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、调料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。

6、 将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。

干豆角烧肉

豆角烧肉也是家喻户晓的美味菜肴,其主要材料有:五花肉300克、干豆角适量、八角少许、葱少许、姜少许、冰糖少许、生抽少许、老抽少许、盐适量。跟随小编一起来看看干豆角的制作方法吧。

1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。

3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。

4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。

6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可

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