氨基酸

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。人在进化的过程中，掌握了获取蛋白质(氨基酸)的本领，因此头脑发达、智商极高，逐渐主宰这个世界。

实验证明，大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。此外，氨基酸还有下面的功效与作用：

1、消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态

色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态，稳定情绪、保持旺盛精力。

2、改善睡眠质量

色氨酸有促进睡眠的效果，有"天然安眠药"的美誉。

3、提高免疫力

氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料，氨基酸的数量和质量，与免疫系统功能强弱密切相关，色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是生成抗体的所必需的原材料，补充全面均衡的氨基酸，是提高人体免疫力的关键。

4、促进病后、术后恢复

支链氨基酸(亮氨酸异亮氨酸和缬氨酸)可以加快病人的康复速度。

骨骼由骨基质和骨矿质组成：骨基质主要由氨基酸构成，决定骨骼的形态、大小和柔韧度;骨矿质主要由钙构成，决定骨骼的致密度和坚硬度。因此氨基酸和钙是构成骨骼的主要“建筑材料”。

幼儿身体处于快速生长发育的阶段，对钙的需求量很大。但是，很少人知道，处于发育阶段的孩子补钙离不开氨基酸。氨基酸是人体内各种矿物质和微量元素的“搬运工”。人体在补充了钙、铁、锌、硒等各种矿物质和微量元素后，需要氨基酸和蛋白质将它们搬送到身体各处。如缺少氨基酸，这些微量元素和矿物质就不能被有效的送到人体的各个器官，依然会导致体内缺乏矿物质和微量元素。

幼儿由于身体的免疫系统尚未发育完善，人体内抗体的合成能力较低，导致抵抗外来细菌和病毒入侵的吞噬细胞（如白细胞）的活力较差、数量较少，因此很容易感染各种疾病。氨基酸能够加快合成人体免疫球蛋白，从根本上提高免疫力，从而预防感冒、发烧、咳嗽等多种疾病。

1、鱼蛋饼

营养分析：未满1岁的宝宝咀嚼能力还不是很好，松软的鱼蛋饼饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种维生素和营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。

制作方法：

（1）将葱头切成碎末;鱼肉煮熟，放入碗内研碎。

（2）将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

（3）把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

2、香菇鸡丝粥

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高；大米可提供丰富B族维生素；芹菜中富含水分和纤维素。这款美食含有丰富蛋白质，相对小儿也比较容易消化吸收，是小儿补氨基酸的一大美食食谱。

制作方法：

（1）将白米，鸡胸肉，葱，芹菜豌豆洗净，香菇泡水待软，鸡胸肉，香菇切丝，芹菜葱各切 碎备用。

（2）将油热锅后，加入葱花，鸡胸肉，香菇炸香，然后滴入少许酱油炒入味。

（3）再把白米下锅续炒数下。

（4）加入清水约1000毫升于锅中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入锅内。

（5）加入盐，味精，白胡椒粉即成。

现在关于氨基酸产品的广告铺天盖地，让不少的家长们很疑惑，宝宝需要补充氨基酸吗？

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，因此如果缺乏必需氨基酸就会出现蛋白质缺乏的症状，这对处于生长阶段的宝宝影响非常大。如果宝宝缺乏氨基酸，可能会造成宝宝身体生长发育迟缓、智力发育障碍、免疫力降低、严重的还会发生水肿和贫血。因此，宝宝是需要补充氨基酸的。

但是宝宝如果补充氨基酸过多，也是不利的，建议每公斤体重每日需要蛋白质2.0克（100毫升母乳中蛋白质含量为1.2克）；牛乳喂养者约需3.5克（100毫升牛乳中蛋白质含量为3.5克）。

氨基酸对宝宝的生长发育如此重要，那是不是需要给宝宝补充各种氨基酸营养品呢？其实建议宝宝通过食物来补充氨基酸。

对于六个月龄以内的宝宝而言，最适宜的蛋白质还是母乳蛋白质。因为母乳中总蛋白质的含量尽管低于牛乳，但是母乳蛋白质的氨基酸模式与婴儿体内必需氨基酸模式最为一致，能被婴儿最大程度地吸收利用，并且不会给婴儿的肾脏造成负担。

对于处于断奶过渡期或断奶后的宝宝来说，还可以从其他食物中摄入蛋白质。动物性蛋白如蛋、奶、肉、鱼等，还有大豆蛋白，它们的氨基酸模式与人体非常接近，我们把它们称作优质蛋白。