关于美味 芝士的二三事

　　一看到菜名中“芝心”“芝士”这样字眼，各位芝士控就把持不住，一定要品尝藏在各种美食中的芝士。芝士种类繁多，不仅美味难以抵挡，而且营养非常丰富，有“浓缩的牛奶”的说法。要知道，一块上乘的芝士，真是美味中的精华。

图片来源：视觉中国

芝士的种类

　　芝士的种类非常丰富，根据不同芝士的质地和口感，可以对应不同的吃法，各位芝士迷们当然不会错过啦。

　　奶油奶酪 质地轻软，类似于黄油，可用于涂抹。奶油奶酪有一种浓郁的类似黄油的味道，可以涂抹在三明治、烤面包或者与拌入蔬菜沙拉中食用，也可以用来制作奶酪蛋糕。

　　孔泰干酪 呈现稻草色，外部呈现米色，干酪上有一些中等大小的洞眼。最常的吃法，是将干酪拌入水果中，作为甜点食用。

　　马苏里拉芝士 一般做成小球的形状，颜色白，有一层很薄的光亮的外壳，质地带有弹性、柔软，在烹调过程中会变粘稠，所以很适合用来制作披萨。

　　帕马森干酪 尝上去有水果的风味，能尝出盐味，多撒在面食、汤或者其他菜式上，扮演调味品的角色。

图片来源：视觉中国

芝士的营养

　　芝士中的蛋白质和钙很容易被人体吸收，具有强健体质、促进代谢、增强身体活力的功效。

　　芝士中含有的乳酸菌，可以保持体内的免疫系统平衡，维持肠道内菌群平衡，预防和缓解便秘。

　　芝士中含有多种免疫蛋白，能有效增强人体抗病的能力。

芝士的吃法

　　芝士可以直接食用，或者搭配面包、饼干食用，在制作意大利面和披萨的时候，加入芝士味道口感会更棒。

　　一般来说，芝士的保存期限是1-2个月，买回来的芝士要保存在冰箱的冷藏室。食用之前先将芝士放置于室温，使其恢复原有的柔软度，口感会更好。

图片来源：太平洋亲子网

芝士的食谱

　　芝士薄饼的做法

　　食材：

　　饼皮2张、苹果1/4个、火腿1小片、生菜1片、芝士适量

　　做法：

　　1、将苹果洗干净，去皮之后切成薄片，放入淡盐水中浸泡以防氧化。

　　2、将生菜洗干净，切小片。

　　3、取一张饼皮摊平，撒上一层芝士碎，再依次放上火腿、苹果片、生菜片，然后再撒一层芝士。

　　4、用另外一层饼皮盖上。

　　5、将饼放在平底锅上，不放油，用小火慢慢烘烤，直到芝士融化，将食材黏在一起。

　　6、然后取出，切块装盘即可。

图片来源：太平洋亲子网

　　芝士炸虾球的做法

　　食材：

　　虾10只、芝士片3片、鸡蛋2个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包屑适量、淀粉适量

　　做法：

　　1、将虾洗干净之后，虾带皮剪去虾尾备用，虾身去壳、去虾头，剔掉虾线，然后将虾肉剁碎。芝士切碎备用。

　　2、虾肉碎中调入盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，如果太稀可以加少许淀粉。

　　3、掐少许打好的虾泥放入手中，压平，中间放入芝士小块。

　　4、然后将虾泥团成一个球。

　　5、将另外一个鸡蛋打散成蛋液，然后将面包屑和淀粉分别放在两个盘子中。

　　6、团好的虾球依次放入蛋液、淀粉和面包屑中滚一圈。

　　7、然后把步骤1的虾尾插到虾球上。

　　8、锅中倒入可以覆盖虾球量的油，烧至7成热时换中小火，放入虾球先不要搅动，待虾球开始变色后，慢慢滚动，直到将虾球炸到金黄色。

　　9、将炸好的虾球捞起来即可。