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儿童营养食谱:香酥鳕鱼块-酥炸糊的调制

  这个酥炸糊口感非常好,薄薄的、脆脆的,即便凉了也还很酥脆,包裹着嫩嫩的肉,非常好吃。绝对适合小朋友的口味,连大人都是不停口。

  原料:

  银鳕鱼100克。

  酥炸糊:

  面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉1大匙、约3、5大匙、盐适量。

  做法:

  1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;

  2、解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟;

  3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

  4、锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄。

  温馨提示:

  1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;

  2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中,以免粘连;

  3、鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

来源:其他2014-05-04 11:05:08
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Ross

资深编辑 太平洋亲子网

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