柿子醋的制作方法

　　柿子醋是用成熟的柿子为原料，经过发酵酿造而制成的可食用醋。柿子醋的味道酸味醇厚、略带果香，颜色清透带着柿红，并且柿子醋的保健功能也很不错。那么，柿子醋是怎么做的呢，下面，小编就来教教大家柿子醋的制作方法。

柿子醋的制作方法

　　方法一

　　材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。

　　做法：

　　①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂;

　　②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱;

　　③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内;

　　④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方;

　　⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功;

　　⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入;

　　⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

　　制作须知：

　　①柿子醋存放的时间越长颜色越深;

　　②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象;

　　③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

　　方法二

　　材料：新鲜无污染的柿子，缸。

　　做法：

　　①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干，放入干净的缸里;

　　②把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵;

　　③这一次发酵时间需要八个月，待闻到醋香就可打开醋缸;

　　④用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀;

　　⑤按2：1的比例倒入柿子一半的纯净水，再次搅拌;

　　⑥搅拌均匀后静置不管，隔夜进行过滤;

　　⑦第一次过滤后，再次按照2：1的比例倒入纯净水，静置过夜;

　　⑧如此重复过滤三次，直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。

　　制作须知：

　　①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸;

　　②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香;

　　③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

柿子醋的功效与作用

　　1、解毒灭菌

　　一般的食用醋本身就有比较强效的杀菌作用，醋的酸度越高，杀菌能力越强。所以可以用柿子醋来清洗顽固皮廯或者泡脚治疗脚气，都可以看到神奇的效果。

　　2、平衡肌肤酸碱度

　　皮肤问题是每个女性朋友都会关注的，干性皮肤和敏感肌的人往往酸碱度失衡，肌肤偏碱性。泡澡或者洗脸的时候兑一些柿子醋，可以舒缓肌肤，平衡肌肤的酸碱度，还可以去除皮肤杂质。

　　3、养护头皮

　　用柿子醋兑的水洗头或者用毛巾沾湿后裹头皮，可以利用柿子醋的酸度帮助有效的去除头皮屑，治疗头皮瘙痒的问题。同时柿子醋还可以刺激毛囊，让头发健康生长。

　　4、治疗结石

　　柿子醋不仅可以杀菌消炎，还可以治疗结石类的疾病，如胃肠道结石、胆结石、肾结石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。

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