小平菇的做法

小平菇的做法比较多，那么小平菇的做法大全是什么呢？

平菇炒鸡蛋。新鲜的平菇去根和杂质，平菇洗净沥干水分摘成小朵，锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可。焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份，韭菜摘好洗净切成小段，锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液，鸡蛋炒至六成熟成型，放入平菇中火翻炒，放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用。

干煸平菇。平菇撕开洗净，挤干水分，可以借助厨房用纸，水分越少越好。锅内放一点油，油热加入平菇大火翻炒，翻炒两三分钟蘑菇中的水分开始出来，继续翻炒，继续翻炒三五分钟到水分完全干掉有点黄黄的颜色，然后加入孜然粉，花椒粉，鸡精，白芝麻，盐调味即可出锅。

小平菇的味道比较鲜美，那么小平菇的做法窍门是什么呢？

小平菇炒肉丝。小平菇洗干净后，撕成小瓣，猪瘦肉洗净切成丝。番茄洗净切成小块，大蒜生姜去皮切丝。锅烧热，放入大蒜生姜爆香，将猪瘦肉放入锅中翻炒。待猪肉炒至变色后，放入适量黄酒，老抽，翻炒2分钟后将番茄放入。放入适量的水，焖盖5分钟左右。放入小平菇继续翻炒，炒的过程中小平菇会出水，因此不用放水。最后一步，放入适量的食盐鸡精，待汤汁熬干的时候就可以出锅装盘了。

要知道平菇是日常食用菌中最普通的一种，肉质鲜嫩，爽滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，深受大众喜爱。

小平菇可以做成清炒小平菇，那么清炒小平菇的做法是什么呢？

准备适量葱姜，3个青椒斜刀切成段。锅中先准备清水烧开，利用烧水时间将平菇撕开并清理掉根部杂物，水开后将平菇放入锅中，并放入少许盐，起到杀菌去腥味的作用，在锅中焯一分半钟即可捞出。捞出平菇后用凉水冲洗，然后用手将平菇的多余水分挤出备用。

锅中油热后放葱姜青椒，炒出香味后，放入平菇，翻炒均匀，大概3分钟后加入生抽继续翻炒大概2分钟，然后加入少许盐、味精调味翻炒均匀，即可出锅。平菇本身很鲜，不要加入其他多余的调料掩盖它的味道。

大平菇和小平菇是不一样的，那么大平菇和小平菇有什么区别呢？

其实小平菇跟平菇没有实质性的区别，小平菇也是平菇的一种。之所以会有小平菇的说法，是因为平菇有的长得很大，有的倒是比较小个，因此而用小平菇命名。小平菇的营养价值非常高，是一种健康的、热量低的食物，一般的人都会很喜欢吃这种菌类食材。

目前大面积栽培的平菇主要有以下几个品种： 侧耳：又叫糙皮侧耳，于实体呈覆瓦状丛生，菌益直径5－20厘米，白色至灰白色、青灰色，有纤毛、水浸状，扁半球形，后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。侧生，基部常有绒毛、孢子印白色。