咖喱鸡腿饭

鸡腿不止可以炸来吃，还可以做成咖喱鸡腿，用电饭煲煮咖喱鸡腿饭怎么做呢？

鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟，洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块，锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色，倒入洋葱胡萝卜和土豆，一起翻炒均匀，倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟，将表面的油脂和杂沫撇掉，关火，投入咖喱块，快速搅匀，再开火小火煮即可。

或者鸡腿清洗干净，表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉。涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏5-8小时。所有食材清洗干净，大米泡水二十分钟，洋葱切末；葱切碎。锅中放少许植物油，放入冷藏好的鸡腿，鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。煎至表面焦黄后盛出，留下的少许植物油将洋葱爆香至微微透明。将浸泡好的大米放入煎炒片刻，再倒入咖喱膏和食盐，翻炒均匀。片刻后移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿。将剩余的米饭平铺在上面，加入清水，按下煮饭键，将咖喱米饭煮好。饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀，即可食用。

咖喱脆皮鸡腿饭味道是相当美味的，自己做虽然复杂，但至少健康，那么咖喱脆皮鸡腿饭的做法是什么呢？

鸡腿用剪刀去骨，用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上。腌制好的鸡腿将水份沥干，热锅注入橄榄油，调中小火，鸡皮向下放入锅中，鸡皮煎出焦糖色盛出备用。加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度。加适量的咖喱粉，翻炒均匀，放入大米，翻炒至油脂均匀裹在大米上。3分钟后，加入鸡腿翻炒，片刻后，加入少许清水、食盐，翻炒均匀。放入电饭煲，按下煮饭键；煮锅注入清水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿。捞出秋葵，放凉备用，锅中米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可食用。

注意锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；鸡腿须提前腌制入味，先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀，腌制两个小时以上会比较好吃一点。

咖喱鸡腿饭的鸡腿要经过腌制才会比较入味，不然没有什么味道的，那么咖喱鸡腿饭的鸡腿怎么腌呢？

首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把鸡腿放进去炸一下，开中火炸5分钟，时间到把鸡腿捞出来控一下油即可。

在做咖喱鸡腿饭的时候，先将香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料备用。鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料煮滚，再放入炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。将两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上酱汁即可。

正宗咖喱鸡腿饭在外面是很难吃到的，但自己就可以做，那么正宗咖喱鸡腿饭的做法是什么呢？

鸡腿肉去骨去筋切块。土豆、胡萝卜切块，和豌豆一起煮熟。锅中放油，下入咖喱粉爆香。倒入鸡腿肉、土豆、胡萝卜、豌豆，加3碗水和咖喱块一起煮。再加盐和味精。慢慢熬煮一会儿。煮至浓稠，这样正宗的咖喱鸡腿饭就做好了。

或者生姜切片，鸡腿切块， 用料酒、盐、生姜和淀粉腌制半小时， 土豆去皮切块， 用清水浸泡去除多余的淀粉， 洋葱、胡萝卜切块， 西兰花切小朵，小葱切末，热锅，倒入适量油， 倒入鸡腿肉，快速滑10秒左右，之后还要煮，这是鸡肉滑嫩的关键，鸡腿捞出备用，留点底油，爆香洋葱块， 加入土豆和胡萝卜翻炒，倒入鸡块翻炒均匀，放入咖喱块，煮开后，转小火焖煮30分钟， 至土豆和胡萝卜软糯，汤汁浓稠就可以了。