杨梅堪称“果中玛瑙”，藏在杨梅中的小白虫怎么办？营养师教你放心吃的方法

　　提到夏天水果，杨梅是代表之一。初夏伊始，水果摊、网红茶饮店都纷纷上架杨梅产品，让小伙伴们尝一口新鲜。配上芝士、酸奶、清茶，更是各有风味。

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　　然而，清洗杨梅却没有那么简单。店家说杨梅泡一泡盐水再吃，它的甜味更明显。

　　照做以后，杨梅更干净了，水却染了色，还漂浮着一些白色小虫，这到底还能不能吃?带着大家的困惑，我们一起来聊聊杨梅。

　　盘一盘杨梅的好

　　杨梅主要分布于浙江、福建、江苏、江西、云南等地，凭借着好看的颜值、酸酸甜甜的气质，总能在夏天收获一波“粉丝”的喜爱。宋代诗人就有这样一句赞美，“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”，到了现在，杨梅更有“果中玛瑙”的美誉。当然，杨梅也不是浪得虚名。

　　·味道：酸甜馥郁、刺激味蕾。

　　·营养成分：富含蛋白质、维生素、类黄酮、花色苷、人体必需的8种氨基酸和17种矿物元素。

　　·止泻作用：具有收敛作用，一定程度上抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌[1]。

　　小白虫劝退，杨梅长虫怎么办?

　　有虫!是很多小伙伴不吃杨梅的一大原因。也有一些“爱吃杨梅星人”调侃，这是“荤素搭配”的好水果。

　　其实，杨梅里面长了白色小虫，问题并不大。杨梅一类水果，本身自带招果蝇“体质”，果蝇受到吸引在果肉上产卵，而后卵孵化出幼虫，钻入果肉中。

　　大家不必担心的是，这些果蝇的主要食物是蜂蜜和果肉，相对也比较干净。

　　一口一个梅，小白虫吃到下去，我们的消化系统权当蛋白质处理了。要是真不想吃到这些“小肉条”，你也可以这样做。

　　1、选择少虫的杨梅——两个判断法

　　√新鲜杨梅。外表损伤严重且有严重酒味的，不建议购买。

　　√冷藏保存。在2-5℃冷藏环境下，“小肉条”不容易生存，冷链运输保存也能减少幼虫的继续滋长[2]。

　　2、盐水浸泡

　　盐水会比一般清水效果更好。将新鲜杨梅放到盐水当中，浸泡十几分钟，小白虫自然从果肉中出逃。假如发现白色幼虫已经发育成为了黑虫，就不建议再食用了。

　　关于食用的几个常见问题

　　1、杨梅“掉色”，怎么回事?

　　有小伙伴发现，洗杨梅的时候，水都变成了红色或深紫色，担心是不是黑心店家染了色。其实，杨梅富含溶于水的花青素，当细胞受损，这些储存在植物细胞液泡中的“天然色素”就会溶解到外界的水中，泡过杨梅的水也就容易“染色”了。

　　同理，发现盛装杨梅的盒子或篮子到处都染了色，建议先仔细检查杨梅是否受损严重，再考虑购买。

　　2、买回家后，怎么保存杨梅?

　　杨梅买回来还没准备吃，不宜先清洗。

　　由于杨梅常温下呼吸作用比较强烈且害怕挤压，我们可以用扁平式的果篮或者吸塑盒来盛装，放进冰箱冷藏。

　　到了想要吃的时候再取出，建议马上食用，最好不超过4小时[3]。

　　3、一次吃多少合适?

　　既然杨梅不耐放，那就一口一个，好吃得停不下来。

　　实际上，健康成人每天水果建议摄入量是200-350g，小伙伴吃杨梅的时候还要控制好量，以普通杨梅每颗20g左右为计，一天里吃到十来颗就差不多了。

　　关阳小贴士

　　小伙伴馋杨梅，还要注意自己的身体情况。杨梅中含有果酸，果酸对胃肠道粘膜有刺激，像胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就不适合吃杨梅了。还有一些小伙伴胃酸比较多，常泛酸、烧心，也是要少吃为好。

　　好啦，今天的科普就到这里结束了。

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　　参考资料：

　　[1]吕斌.杨梅解暑 吃法讲究[J].食品与健康,2014,(7):19.

　　[2]李颖.生虫子的新鲜杨梅还能吃吗[J].中国质量万里行,2016,(8):96-96. DOI:10.3969/j.issn.1005-149X.2016.08.040.

　　[3]蒋巧俊.杨梅储存与保鲜[J].农产品市场周刊,2020,(10):40-41.