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如何做月饼

  饼皮:糯米粉45克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克(只是为了增加风味,没有也没关系)、牛奶185克、糖粉50克、色拉20ML。

  馅料:绿豆沙。绿豆沙是我自制的,添加了椰浆,味道很好。(也可以用红豆沙,不想自己做豆沙,超市就可以买到。)

  做法:

  1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

  2、混合糯米粉、澄面、椰子粉,倒入牛奶液中混合均匀。

  3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。

  4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月饼时会使用到。

  5、在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅。

  6、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来。

  7、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。(如果没有月饼模也没关系,可以用大果冻的盒代替。)注:在把馅料放入模具前可以撒入适量糕粉,防止粘连模具。

  8、轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可

来源:其他2014-09-23 09:36:51
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