五香芋头糕

芋头的做法比较多，其中五香芋头糕是比较美味的，那么五香芋头糕的家常做法是什么呢？

芋头去皮切小粒，腊肠腊肉切粒、虾米泡软备用。腊肉腊肉虾米用锅炒香。将清水与粘米粉开稀，放入盐、糖、生油搅匀成稀粉浆。将芋头和五香粉、胡椒粉、腊肉腊肠虾米粒等搅匀，然后落稀浆，继续搅匀；倒二分之一入已扫油之糕盘内，蒸20分钟。将剩下的粉浆再倒一半，蒸15分钟；最后把剩下的粉浆全部倒入，抹平，再蒸15分钟即可。

或者冬菇用热水浸软切粒；腊肠和芋头切粒虾米洗净备用；热油锅先爆香红葱头粒，然后落腊肠、冬菇及虾米一同爆香，先盛起备用；热油锅将已切粒的芋头炒香，加一半水煮一阵再盖上盖用中火煮8分钟，下调味料和材料回锅炒香；用余下的水开沾米粉和粟粉，搅均后再落水许油再搅拌；倒入锅中转中火搅拌；石纸盆涂少许油，将材料倒入盆中，用胶刮扫平表面，用蒸炉100度/大火隔水蒸1小时15分钟，完成后洒上芝麻和少许葱粒便可。

芋头糕是糕点中比较常见的一种，那么什么是香煎五香芋头糕呢？

芋头去皮切小块，放进容器，加一半分量的调味品，蒸熟蒸软，粘米粉加水调开，加入另一半的调味料和油拌匀，把芋头和米粉浆拌匀，入模子，大火蒸30分钟，糕蒸好后，放凉切片，平底锅放油，两面煎香即可。

要知道 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；而且芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

广式五香芋头糕是比较经典的，那么广式五香芋头糕的家常做法是什么呢？

将550克荔浦芋头切成约1*1厘米大小的方形颗粒。把芋头丁放入蒸屉中，上锅蒸大概十五分钟；虾米提前用温水浸泡十五分钟，捞出后挤干水分放入碗中备用；将香肠切成小颗粒，蒜瓣和姜片切成碎末，葱切成细末备用；炒锅内放入适量食用油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入香肠粒小火煸炒，炒至香肠粒微微变色；放入虾米和蒸熟的芋头丁，中小火慢慢炒制至发粘，注意不要糊锅。

然后加入盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可关火；用锅铲把芋头丁压成泥状；用少许凉水将粘米粉调成糊状；再倒入少许沸水调成粉浆；将炒制好的芋头泥倒入粘米粉浆里搅拌均匀；将搅拌好的芋头糊倒入披萨烤盘中，抹平表面，端起盘子震动几下让它成固定状态；压平后撒上白芝麻，把披萨烤盘放入蒸屉中；锅里加水煮沸，把蒸屉放入蒸25分钟。待出锅后洒上葱花；待芋头糕放凉后，取出切件装盘即可食用。

五香芋头糕自己在家也可以进行制作，那么五香芋头糕的制作方法是什么呢？

芋头去皮切成小粒备用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，调成粉浆，锅里放油烧热后，倒入芋头粒，炒熟盛出，锅中放入清水300克，煮开后放入盐、五香粉和胡椒粉，煮溶，熄火，将粘米粉浆边搅拌慢慢倒入煮开的水中，加入炒熟的芋头粒。

搅拌均匀成半熟的糊状，倒入已抹油的糕盆里，抹平，蒸锅放水煮开后，放入篦子上面大火蒸50分钟，蒸熟的芋头糕取出，室温冷却，吃前切块，用油煎成两面金黄色，即可。注意炒芋头可以改成用油将芋头炸熟，如果不怕太油的话。判断糕是否已熟，可以用一根竹子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟透了。