虾皮炒菠菜

虾皮炒菠菜可以有效补铁，那么虾皮炒菠菜的教程是什么呢？

菠菜择洗干净，沥干水分备用，蒜切末，锅中热油，放入蒜末煸香，加入虾皮炒出香味，放入菠菜大火翻炒，菠菜炒软后加入盐，加入鸡精炒匀即可。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

虾皮炒菠菜的做法不止一种，那么虾皮炒菠菜的做法大全是什么呢？

菠菜洗净后控干水分，准备好虾皮。炒锅预热后加入适量的油，油温升起后放入适量的虾皮，煎炸一会后加入菠菜，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。待翻炒至菠菜熟就可以盛出装盘了。

要知道菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。不过因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

虾皮炒菠菜味道和营养都是不错的，那么虾皮炒菠菜的功效有哪些呢？

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

而虾皮中含有镁元素，它可以很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化和心肌梗死。虾皮中钙含量丰富，常吃虾皮可以有效预防骨质疏松，适合老年人和儿童食用。虾皮通乳的作用强，并且营养丰富，对孕妇小儿都很有益。虾皮的味道鲜美，可以增强人食欲，能有效改善食欲不佳的症状。

虾皮炒菠菜不是每个人都适合吃的，那么虾皮炒菠菜的适宜人群有哪些呢？

《陆川本草》中记载，菠菜”入血分，生血，活血，止血，祛瘀”。意思是说，菠菜善补血，具有生血、活血、止血、化瘀的作用。贫血者可以适当多吃一些菠菜，重度贫血患者不宜单纯用菠菜补血，最好征求医生的意见。

因此有贫血、头晕症状的人宜吃虾皮炒菠菜。儿童、青少年和老年人宜多吃虾皮炒菠菜。有习惯性便秘的人宜吃虾皮炒菠菜。一般菠菜属于叶类蔬菜，主要察看其菜叶，如果菜叶叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿,就属于品质很好的菠菜，可以选购。