儿童营养食谱:锅塌菠菜
锅塌菠菜应该算粤菜吧，加了鸡蛋和面粉塌出的菠菜绵软酥香，可以吃出菠菜的另一番风情来。菠菜是很有营养的蔬菜，但很多人却不怎么爱吃它，究其原因：又酸又涩是一方面，被标榜上无所不能的标签以后让人心生逆反怕也是一方面，特别是小孩子，你追着让他吃的玩意儿，他越是不爱吃。
菠菜其实是很美味的，特别是春天的菠菜，清香鲜嫩，就如同悄然来临的春天，枝头的嫩芽会让你忽然感觉到欣喜和希望。
做法：
1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀;
2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉;
3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中;
4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入;
5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)，转大火略塌将汤汁收干即可;
6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。
备注：
1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸;
2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作
在夏季，宝妈不用特意去买专门补钙的药剂给宝宝补钙，可在宝宝的饮食中合理搭配一些富含钙质的食物，比如：牛奶、豆制品、虾米皮、芝麻酱等。值得注意的是膳食中食盐量较高或吃高蛋白会增加钙从尿液中的丢失；高脂肪饮食，大量的含磷酸、镁、咖啡因的食品也会影响钙的吸收与排泄；食物中的草酸、植酸也会影响钙的吸收。因此在吃菠菜、茭白、竹笋等含草酸过多的食物时，可以用热水烫过后再吃比较好。
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含钙丰富的食物有鱼、鸡蛋、豆制品、虾皮、骨汤、木耳、芝麻等，这些食物都可做成细泥给孩子吃。豆制品为上好的补钙食品，如豆浆、豆粉、豆腐、腐竹等价廉物美，烹调简单，食用方便。另外推荐秋季补钙食谱：<br>“蛋花豆腐羹” 补钙的奥秘在于：鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。<br> 原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。<br> 作法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开；下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。<br> “虾皮碎菜粥”补钙的奥秘在于：虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，8个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的粥。<br> 原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、些许盐。<br> 作法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调合。等白米粥好了后，放入虾皮、碎菜、鸡蛋，略煮2分钟即可。<br> “鱼泥豆腐羹”补钙的奥秘在于：鱼肉和豆腐都是高蛋白和高钙食品, 鱼肉含水分
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