苦瓜黄豆排骨汤

宜忌人群

推荐

• 备孕
• 孕期
• 月子/产后
• 儿童

忌食

• 婴儿

用料

排骨 100克

黄豆 20克

胡萝卜 1根

苦瓜 1根

盐 2茶匙

姜 2片

做法

1

准备食材：猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜（老）适量

2

步骤1：黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

3

步骤2：排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

4

步骤3：苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。

5

步骤4：接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟。

6

步骤5：放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

7

步骤6：最后盛上一碗即可。

烹饪小贴士

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。