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土豆片炒肉丝

土豆片炒肉丝是常见的家常菜,土豆片炒肉丝之前用的肉丝需要腌制一下,不然在炒的时候可能会比较硬,腌制的时候一般用的都是生粉,当然市面上有专门的腌肉粉也是可以用的,接下来我们具体了解下土豆片炒肉丝吧。

土豆片炒肉丝用什么肉

土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜,那么土豆片炒肉丝用什么肉呢?

土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的,不太辣的那种大青椒,然后从中间切成两片,再切小片;土豆去皮切片,放入水中洗净,然后沥干;猪肉洗净,切成薄片;小米辣切片,大葱切葱花,蒜瓣切片,生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油,要是瘦肉就多放些油,等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。

.土豆片比较容易熟,所以前期一定要把肉片炒熟,把肉片炒到两边微微卷起,放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色,把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后,再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒,放入土豆片后要大火爆炒,不要加水。把土豆片炒上色后,再放入适量的盐、味精、味极鲜调味,最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味,然后就可以盛入盘中即可。

土豆片炒肉丝的家常做法

土豆片炒肉丝做法并不难,那么土豆片炒肉丝的家常做法有哪些呢?

土豆削皮切片;将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀,起锅倒入油,放入土豆片慢煎至表面起焦,出锅装盘,锅内倒少许油,将肉炒熟,土豆倒入锅中,依个人口味加入胡椒粉、盐、味精,混炒,出锅,撒上葱花即可。

或者准备好肉和土豆,肉切薄片,加入2勺豆瓣酱,3勺生抽,搅拌均匀后腌半个小时左右。热锅烧油,油热后加入蒜炒香,倒入肉片大火翻炒。如果喜欢土豆脆脆的感觉,那么这一步里就把肉炒个七八成熟,大火大概炒了七八分钟,如果喜欢面一点的土豆,这一步可以少炒会,肉七八成熟后,加入土豆片继续翻炒,土豆快熟时,加入些许盐继续翻炒即可。

土豆片炒肉丝的做法解析

土豆片炒肉丝的营养是比较高的,那么土豆片炒肉丝的做法解析是什么呢?

把土豆切成薄片用清水洗掉淀粉后控水装盘,五花肉放入锅中加入清水、4片生姜、料酒大火煮开,等到筷子可以轻松插穿五花肉后,就可以捞出来用水冲洗一下切成薄片子装盘,青椒切好装盘,食材准备好后就可以起锅烧油了。

五花肉在锅里一直翻炒,等到五花肉里面的油份被炒出来,后就可以加一勺豆瓣酱继续翻炒,把豆瓣酱的红油炒出来,加入大蒜碎继续翻炒几下。加入土豆片继续翻炒3分钟左右,加入青椒、少量食盐、五香粉、一勺蚝油继续翻炒几下就可以装盘出锅了。这样炒出来的土豆片炒肉好吃下饭。

土豆片炒肉丝的做法大全

土豆片炒肉丝自己在家就可以做了,那么土豆片炒肉丝的做法大全是什么呢?

一勺油,小火,五花肉煸炒出油,变焦黄色,沿锅边撒一勺料酒。土豆切片过一下水,减少黏锅。倒入煸炒好的五花肉中,继续小火煸炒5分钟。撒一勺生抽,少许糖和盐。倒入青椒红椒片继续炒3分钟,起锅前撒点白胡椒粉即可。

或者猪肉洗净切片加入少许盐、老抽腌10分钟,葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。土豆去皮洗净切片,放入冷水中洗去淀粉捞出备用。锅烧热加入少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味。倒入腌好的肉片翻炒至肉色变白。倒入土豆片,加适量的盐、生抽翻炒均匀,再加入一碗清水盖上盖子,调中火煮至土豆片变软、汤汁变黏稠,大约5分钟。开盖加入少许鸡精调味,转大火收汁即可。

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