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鲫鱼汤

鲫鱼本身的生命力是非常顽强的,大多数时候鲫鱼直接用来煲汤功效更多,而且鲫鱼汤尤其适合怀孕的女性以及产后的女性吃,但煲鲫鱼汤需要一定的方法,不然很容易破坏其营养,接下来我们来了解一下鲫鱼汤吧。

鲫鱼汤的功效与作用

鲫鱼汤本身蛋白质含量非常丰富,尤其适合女性喝,那么鲫鱼汤的功效与作用是什么呢?

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质,是维生素A和维生素D的重要来源,也是维生素B2的良好来源,维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高,但是几乎不含维生素C。

临床医学表明,常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点,鲫鱼有很高的药用价值,因为它性味甘、平、微温,所以营养很容易吸收,于是也就能除湿利水、温胃进食,而用鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足有很好的帮助。

鲫鱼汤催奶的做法

女性产后奶水不够的话需要及时催奶,不然孩子没有办法吃饱,那么鲫鱼汤催奶的做法是什么呢?

在操作上,先把鲫鱼用刀子划开肚子,去除鱼麟,清洗干净后放入在锅里,放入葱花和生姜等去除腥味的佐料,加入少许的陈醋,倒入开水,然后一块儿大火煮沸,持续使用小火煮一会儿,搅匀一个鸡蛋打入汤中,就形成味道鲜美的鲫鱼汤了,可以出锅服用。经常服用鲫鱼汤,具有着很好的补充人体优质蛋白质的作用,提高身体抵抗力同时具有着催乳的功效。

或者把鲫鱼清理干净,鱼鳞打理干净,鱼肚里的东西也要清理干净,这样会减少腥味。把姜和葱切好备用,不用放太多,用来调味和去腥的。锅内加入少量油,加入到八成热,把鱼放进去煎。注意又不要放太多,否则汤就会变成了油汤。把鱼一面煎好之后,再煎另一面,两面都煎一煎,倒入适量的开水进去,接着放切好的姜和葱进去,小火慢慢炖。小火炖20分钟就可以了。

如何炖鲫鱼汤又浓又白

鲫鱼汤要浓点白点才好吃,但这需要做的人会做才行,那么如何炖鲫鱼汤又浓又白呢?

首先准备一条鲫鱼,处理干净之后,然后沥干水分备用,在炒锅里面放一些油,油温七成热的时候在锅里面放少许的食盐,再稍微加热一下,然后把鲫鱼放进去炸成两面金黄就可以了,然后锅中放热水,大火烧开,煮十分钟左右的时间,起锅时在里面加入少许的葱末胡椒粉就大功告成了,只需多加的这一步就是,把鱼杀好之后,万万不可直接放入水中,必须要把鱼稍微给放到油锅里炸一下,这样才可以使鱼汤又浓又白。

在炖鲫鱼汤的时候,最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼,并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎,要先在油锅里面撒上一些白糖,撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来,这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白。

鲫鱼汤怎么做

鲫鱼汤虽然好吃,但做的时候也需要掌握一定的方法,通常鲫鱼汤要怎么做呢?

把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。

然后加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。

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