鲫鱼汤

鲫鱼汤本身蛋白质含量非常丰富，尤其适合女性喝，那么鲫鱼汤的功效与作用是什么呢？

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素C。

临床医学表明，常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点，鲫鱼有很高的药用价值，因为它性味甘、平、微温，所以营养很容易吸收，于是也就能除湿利水、温胃进食，而用鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足有很好的帮助。

女性产后奶水不够的话需要及时催奶，不然孩子没有办法吃饱，那么鲫鱼汤催奶的做法是什么呢？

在操作上，先把鲫鱼用刀子划开肚子，去除鱼麟，清洗干净后放入在锅里，放入葱花和生姜等去除腥味的佐料，加入少许的陈醋，倒入开水，然后一块儿大火煮沸，持续使用小火煮一会儿，搅匀一个鸡蛋打入汤中，就形成味道鲜美的鲫鱼汤了，可以出锅服用。经常服用鲫鱼汤，具有着很好的补充人体优质蛋白质的作用，提高身体抵抗力同时具有着催乳的功效。

或者把鲫鱼清理干净，鱼鳞打理干净，鱼肚里的东西也要清理干净，这样会减少腥味。把姜和葱切好备用，不用放太多，用来调味和去腥的。锅内加入少量油，加入到八成热，把鱼放进去煎。注意又不要放太多，否则汤就会变成了油汤。把鱼一面煎好之后，再煎另一面，两面都煎一煎，倒入适量的开水进去，接着放切好的姜和葱进去，小火慢慢炖。小火炖20分钟就可以了。

鲫鱼汤要浓点白点才好吃，但这需要做的人会做才行，那么如何炖鲫鱼汤又浓又白呢？

首先准备一条鲫鱼，处理干净之后，然后沥干水分备用，在炒锅里面放一些油，油温七成热的时候在锅里面放少许的食盐，再稍微加热一下，然后把鲫鱼放进去炸成两面金黄就可以了，然后锅中放热水，大火烧开，煮十分钟左右的时间，起锅时在里面加入少许的葱末胡椒粉就大功告成了，只需多加的这一步就是，把鱼杀好之后，万万不可直接放入水中，必须要把鱼稍微给放到油锅里炸一下，这样才可以使鱼汤又浓又白。

在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白。

鲫鱼汤虽然好吃，但做的时候也需要掌握一定的方法，通常鲫鱼汤要怎么做呢？

把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

然后加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。