番茄鱼片－孕期食谱

    番茄有蔬菜中“维生素仓库”的美称，所含维生素量多且质高，与鱼片成菜，营养十分丰富，孕妇可多食用。

番茄鱼片－孕期食谱

　　主料： 黄瓜 150克 草鱼 150克

　　调料： 番茄酱 50克 鸡蛋 50克 料酒 5克 盐 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克

　　制作工艺

　　1.先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。

　　2.锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。

　　工艺提示 江河鱼和湖水鱼：江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，烹制出来的菜肴味鲜美，略带甜头。湖水中的鱼因其生活在有极厚的污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。

　　菜品口感 汁色明亮，鱼肉鲜嫩。

　　相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。

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