简单的煮菜细节留住食物更多营养

　　4.保护视力、强健骨骼的食物

　　食用鳄梨、橄榄油、坚果、橄榄或其他红色、绿色、橙色以及黄色水果和蔬菜可增加脂溶性维生素A、E、K，这些营养元素可分别提高视力、增强免疫力、预防骨质疏松等。

　　“一定含量的脂肪可以作为其他营养物质的传送工具。”萨斯解释道，这个原理同样适用于类胡萝卜素，正是这种化合物让西红柿和胡萝卜有了鲜艳明亮的色彩。俄亥俄州立大学癌症研究中心最近的一项研究发现，经常食用含有大块鳄梨沙拉的人，与只食用普通沙拉的人相比，番茄红素和β-胡萝卜素吸收量分别高4.4倍和2.6倍。