初夏时 品河鲜菜之味美

图片来源：太平洋亲子网

美味河鲜：草鱼

　　草鱼是四大家鱼之一，是我们生活中常见的鱼类品种。草鱼肉味鲜美，骨刺少，不论是制作焖烧、煎炸，还是熬煮鱼片粥，都颇为适合。草鱼肉嫩而不腻，对于食欲不振的人，吃草鱼有滋养开胃的效果。

　　推荐食谱：茄汁焖鱼

　　食材：

　　草鱼400克、笋300克、鲜豌豆1小把、淀粉30克、番茄酱100克、食盐1茶匙、料酒1汤匙、细香葱3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少许、油适量

　　做法：

　　1、将草鱼洗干净，片成鱼片，加入料酒、盐和黑胡椒搅拌均匀之后，腌制约15分钟。

　　2、笋去皮切片，放入肺水中焯烫后捞起备用，豌豆焯烫，葱洗净后切成葱花。

　　3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

　　4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出，分两次炸鱼可以让鱼肉外酥里嫩。

　　5、锅内留少许油，倒入豌豆和笋片翻炒均匀。

　　6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量番茄酱炒香，同时加入料酒和白糖炒匀。

　　7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒一下后，调入盐，炒均匀即可。