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豌豆

豌豆属豆科植物,又名麦豌豆、青豆等。豌豆既可作蔬菜炒食,又可磨成豌豆面粉等。快来看看豌豆的做法和营养价值吧。

豌豆的做法大全

豌豆瘦肉粥的做法豌豆糕的做法豌豆粥的做法
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鲜蘑炒豌豆的做法鸡丝豌豆的做法豌豆栗子糯米饭的做法
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豌豆的营养价值

豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、青豆、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异,以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果,除去荚壳,鲜用或晒干用。

每100克豌豆所含营养素如下:

·热量(105.00千卡) ·蛋白质(7.40克) ·脂肪(0.30克) ·碳水化合物(21.20克) ·膳食纤维(3.00克) ·维生素A(37.00微克) ·胡萝卜素(220.00微克) ·硫胺素(0.43毫克) ·核黄素(0.09毫克) ·尼克酸(2.30毫克) ·维生素C(14.00毫克) ·维生素E(1.21毫克) ·钙(21.00毫克) ·磷(127.00毫克) ·钾(332.00毫克) ·钠(1.20毫克) ·碘(0.90微克) ·镁(43.00毫克) ·铁(1.70毫克) ·锌(1.29毫克) ·硒(1.74微克) ·铜(0.22毫克) ·锰(0.65毫克)

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

豌豆的功效与作用

豌豆味甘、性平,归脾、胃经

豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,豌豆具有一定的食疗作用。

民间用豌豆治病的验方有:

1、将豌豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗糖尿病。

2、将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病

3、将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。

豌豆的药用价值

含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆的美容作用

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的搭配宜忌

搭配宜忌

相宜的黄金搭配:玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用

相克的禁忌搭配:豌豆+醋=易引起人体消化不良

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