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野菜马齿苋的做法

野菜马齿苋属于野菜的一种,野菜马齿苋的营养价值比较高,同时野菜马齿苋的做法也比较多,野菜马齿苋比较常见的做法是凉拌野菜马齿苋,当然野菜马齿苋还有其他做法,接下来我们了解下野菜马齿苋的做法相关知识吧。

凉拌野菜马齿苋功效

凉拌野菜马齿苋是凉拌菜来的,那么凉拌野菜马齿苋功效是什么呢?

野菜马齿苋,全国各地都有分布,是一种非常常见的野菜,用开水焯之后做凉菜,口感非常的好。同时马齿苋也是一位很好的中药,具有清热利湿止泻,凉血解毒等功效。根据临床药理表明马齿苋对大肠杆菌,痢疾杆菌,金黄色葡萄球菌等多种细菌有抑制和杀灭作用。临床上经常用马齿苋治疗疮疡肿毒、痢疾,肠炎等,同时外用可以治疗毒蛇咬伤。

要知道野菜马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

马齿苋的做法大全集

马齿苋的做法不止一种,那么马齿苋的做法大全集是什么呢?

马齿苋绿豆薏仁汤。薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。

马齿苋炒肉丝。马齿苋洗净,摘去根、老黄叶片,切成3~4公分长段;姜切丝。猪肉丝以酱油、米酒,略腌。起油锅,放入猪肉丝炒熟,盛起备用。姜丝炒香,再放入马齿苋拌炒一下,加入猪肉丝、米酒炒匀,最后调味即可。

炒马齿苋。将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

马齿苋的功效与禁忌

马齿苋不能随便乱吃,那么马齿苋的功效与禁忌是什么呢?

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

不过要注意马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食马齿苋;马齿苋不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。还有孕妇要禁止吃马齿苋,马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。

马齿苋炒鸡蛋

马齿苋可以和鸡蛋一起做成马齿苋炒鸡蛋,那么马齿苋炒鸡蛋怎么做呢?

首先马齿苋洗净,摘去根及老叶,切成小段;鸡蛋4颗,打散备用。将马齿苋加入蛋液中拌匀,加盐、米酒、少许酱油调味。锅烧热,加入适当的油,将打好的鸡蛋倒入锅内煎熟即可,趁热佐餐食用。

其实马齿苋对急、慢性菌痢的疗效,与其它治痢药物如磺胺脒、合霉素等相仿,对急性病例的有效率在90{bf}以上,对慢性病例的有效率亦在60{bf}上下。剂量:马齿苋有效剂量的安全范围较大,虽大量服用,亦无毒性。马齿苋对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻,也有同样效果。

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