春菜

1.春菜的五脏有很好的功效，也可有通经脉的作用，同时春菜也有很好的清胃热的作用，同时春菜也有很好的清热利尿的功效，春菜可以用来治疗小便不利或者是尿血，对于乳汁不通等症状是有好处。

2.春菜还有很好的通疏利的作用，也可以消积下气，对于产妇来说可以增加奶水，也有助于消化，有通便的作用。春菜也可以通乳：春菜的含钾量是很大的，对于高血压和水肿有很好的治疗作用，对于心脏病人特别好。

3.春菜还可以强壮机体，减少疾病的发生，也可以很好地防癌抗癌，还可以宽肠通便春菜含有大量植物纤维素，这样对于消化是有好处的。可以增加肠的蠕动，对于治疗便秘有很大的帮助。

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。

2、菠菜拌芝麻

除了补铁，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，有利于延缓衰老。做这道菜前先要将菠菜焯一下，凉拌时再加入芝麻。

3、春笋粳米粥

先将春笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠;再加入虾仁、百合和春笋;熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，粥就可以出锅了。此粥不但美味清香，营养也非常丰富，老少咸宜。

4、凉拌豆芽

先将辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁。然后将豆芽用清水冲洗干净。最后锅中加适量水，烧开。豆芽的维生素C含量很多，而且部分蛋白质也能分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。

女性怀孕期间，不应要注意孕期保健多休息，还得适量运动，保证充足的蛋白质、多吃水果蔬菜，补充维生素和矿物质，让妈妈和宝宝一起健康的成长。

那么，孕妇可以吃春菜吗?

可以适当食用春菜。建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。并定期到正规医院进行产检等。孕妇可以吃春菜的，但是不宜吃太多。

一、韭黄炒鸡蛋

做法：

1. 韭黄洗净，切成3厘米小段。

2. 鸡蛋去壳磕入碗中，加入一汤匙清水，加入适量盐，打散搅拌均匀(这是鸡蛋水嫩的关键)。

3. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。然后沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。

4. 鸡蛋煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。关火，将鸡蛋盛起。

5. 再次热锅，加入少量油，倒入韭黄段。

6. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋，翻炒均匀快速出锅。美美地享用水嫩鸡蛋吧～

二、菠菜粉丝炒鸡蛋

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末，粉丝加水泡软。

2. 鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 菠菜焯水去草酸，用热水烫一下即可捞出。粉丝用热水焯一下，过凉备用。

4. 锅中油热后倒入蛋液，用铲子切成大块，盛出备用。

5. 锅中加点油，爆香蒜末。加菠菜、粉丝同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 加鸡蛋翻炒均匀，盛出。

小贴士：食材都是熟的，炒时需急火快炒。

三、韭菜虾皮炒鸡蛋

做法：

1. 韭菜摘去老叶，洗净，切成1厘米长的段。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

2. 在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

3. 在打散的鸡蛋中加几茶匙水。

4. 把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

5. 锅烧热，放油，烧至大约7成热。

6. 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状。

7. 继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。这道菜吃的是食材本身的鲜美，所以不需要放过多调味料。

小贴士

1. 鸡蛋要顺一个方向打，蛋液尽量打散，这样炒出的蛋体积才会较大。

2. 蛋液中加入少许白砂糖，可以提高蛋白热变性的凝固温度，延缓蛋白的老化。砂糖的保水性可以增加蛋的柔软，保证炒蛋的蓬松口感，也让口味更鲜美。但糖的量不宜过多，除非你喜欢吃甜炒蛋。

3. 打好的蛋液中加入适量水再打匀，凉水或温水都可以，这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 不会炒得老、硬、干瘪。

4. 这个菜的调味料要全部在打鸡蛋液的时候就加好。

四、香椿炒鸡蛋

做法：

1. 香椿洗净，过开水焯烫30秒～1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2. 捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。

3. 鸡蛋打散。

4. 锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，蛋液凝固后盛出备用。

5. 锅里放少许油，放切碎的香椿，然后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 还有一种方法，就是鸡蛋液里直接拌香椿，然后一起下锅炒，这样更省事，味道是一样的。

2. 食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。

五、芹菜炒鸡蛋

做法：

1. 芹菜洗净去筋，去筋的芹菜切段备用。红米椒切圈备用。

2.2个鸡蛋打入碗中并打散，加入料酒和盐搅拌均匀。

3.锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中，大火迅速翻炒至金黄，盛出备用。

4.接着锅中重新热油，倒入切好的红米椒圈小火爆香。

5. 锅中倒入芹菜段，大火快速翻炒2分钟至断生。

6. 接着锅中依次倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀。

7. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。出锅啦!

小贴士

1. 芹菜去筋后炒出来的口感更好。

2. 这道菜一定要大火翻炒，快速出锅。

六、莴笋炒鸡蛋

做法：

1. 将莴笋去皮，洗净后切片。

2. 莴笋片用热水焯烫。水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。

3. 锅中倒入油，将鸡蛋炒成块状备用。(不要炒得太碎，以免影响品相。)

4. 重新起锅，倒入底油。

5. 油热后，倒入莴笋进行翻炒，炒制时间不宜过久。

6. 加入盐、鸡蛋，迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜～

小贴士

1. 莴笋不要切太薄，有点厚度会更加爽脆。

2. 莴笋是比较易熟的蔬菜，不用炒太久，炒太老会影响它爽脆的口感。

春菜，是春分时节要吃的食物，可以增强身体体质。不少人困惑，春菜为什么会苦呢?关于，春菜为什么会苦?春菜发苦能吃吗?

春菜也叫生菜生菜有清肝利胆和养胃的功效。生菜纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用性质甘凉，有清热爽神之功效。

春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。关于“春菜”，各地所指虽有不同，但一般均为当地正应时的蔬菜。这与《黄帝内经》中养生要“食岁谷”(吃时令食物)的观念不谋而合。

生菜是一种常见食用蔬菜，别名春菜、鹅仔菜、千金菜、莴仔菜等，属菊科莴苣属。中医认为生菜性寒味甘，具有清胃热、利肝胆、通经脉等功效，深受大众喜爱。西方国家一般将其放在沙拉、汉堡等食品中生吃，而亚洲如我国、日本等国则是煮熟后食用。那么如此平凡的生菜有哪些功效呢?生菜生吃还是熟吃好?

生菜是很适合生吃的蔬菜，但是生吃却不好吸收，而且如果清洗不干净很容易农药残留，感染寄生虫的几率也比较高，所以生菜熟食更安全。另外，生菜性寒，纤维素含量高，生吃对肠胃有刺激，故脾胃虚寒、消化功能不好的人也不宜生吃生菜。