五香卤蛋的做法

五香卤蛋是比较常见的鸡蛋的做法，那么五香卤蛋的家常做法有哪些呢？

将鸡蛋洗净加冷水煮熟。将煮熟的鸡蛋放冷水里浸泡一会方便剥壳备用。锅中放水（水可以没过鸡蛋即可），加入盐、酱油、耗油、白沙糖和所有香料，开火煮至开。再放入鸡蛋进去，煮半小时即可。卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味。

或者鸡蛋加凉水煮熟后剥皮待用。准备好调料：盐，糖，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，良姜，草果，小锅中加入适量水，把各种调料放进去，大火烧开后转小火熬半个小时。把煮好的鸡蛋放进去，如想快点入味，可在鸡蛋上划两刀。晾凉后盖上盖放冰箱腌至两天即可食用。

五香卤蛋可以当做零食吃，那么五香卤蛋的做法步骤教程是什么呢？

准备香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时即可。

或者鸡蛋洗净煮熟。将煮熟的鸡蛋剥皮备用。锅中放入酱油，老抽，冰糖，所有香料和少许水（可以没过鸡蛋即可）开火煮制。煮开后，放入鸡蛋卤制。用大火煮制鸡蛋，容易上颜色。卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味，这样五香卤蛋就做好了。

正宗五香卤蛋做的好吃是比较难的，那么正宗五香卤蛋的做法是什么呢？

清水煮鸡蛋，煮好泡凉水，敲破壳，把壳剥干净，准备生抽，老抽，耗油，鱼露，鸡精，适量放进盆里加入适量的水熬煮，放入冰糖，再放几个辣椒和花椒，可以提香。大火烧开煮20分钟以后，放入剥好壳的鸡蛋大火煮开，小火煮20分钟，关火焖泡3--4小时食用香味更浓，更入味。

或者净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘即可。

鹌鹑蛋也可以用来做卤蛋，那么五香卤鹌鹑蛋的做法是什么呢？

首先把鹌鹑蛋放入锅里，加水大火煮热，之后剥掉外壳放入锅中。加入花椒，八角，辣椒，香叶等香料，然后倒入酱油，糖，啤酒，食盐。大火煮开，再转小火煮半个小时，捞出放凉即可。

要知道鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。