鹌鹑蛋也可以用来做卤蛋，那么五香卤鹌鹑蛋的做法是什么呢？
首先把鹌鹑蛋放入锅里，加水大火煮热，之后剥掉外壳放入锅中。加入花椒，八角，辣椒，香叶等香料，然后倒入酱油，糖，啤酒，食盐。大火煮开，再转小火煮半个小时，捞出放凉即可。
要知道鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
