糖莲子

糖莲子主要是用莲子和糖做的，那么糖莲子的做法是什么呢？

先把莲子放进锅里，加水，然后放些盐。再把莲子洗净放入锅中热烫。可将莲子心去除，也可不去除。沥干。煮糖：在不锈钢锅或铜锅内进行煮制，在锅中放入少许的水，再放入糖和莲子，糖是莲子的0.8倍。

加入糖水和莲子之后开始可以大火加热，目的让原料水分充分蒸发，而糖液浓度变化开始是淡，接着变稀，又逐渐变浓，为了被原料充分吸糖，可以采用多次煮制即煮到糖液浓度达到45%左右时可以停放1—2日，再煮，糖浓度接近翻砂（即锅边已出现有糖砂时），要求火候要慢，不断搅拌，避免糖焦化现象出现，可以慢火煮到糖霜出现，也可以到最后拌入糖粉。形成糖霜：煮到形成糖霜时，把制品移到振动筛上，通过往复振动时糖晶粒细小而均匀。烘制：在65摄氏度下干燥到含水量达18%。这样糖莲子就做好了。

糖莲子不仅好吃，有些地方还有特殊含义，那么糖莲子的寓意是什么呢？

糖莲子是南方孩子们逢年过节时盼望的一种小零食。洁白的莲子被包裹在厚厚的一层糖霜中，入口甜，收口微苦，回味悠长。《本草纲目》中记载莲子可“清心去热”，除烦热、清心火，对于心火内盛所致的烦躁失眠具有较好的疗效。此外，中医认为，冰糖能润肺、止咳、清痰、去火，与莲子皆属性平之品，二者共同加工而成，正可对人体起平补之效。

糖莲子的寓意是早生贵子，百年好合，甜甜蜜蜜。糖莲子好吃更有好功效，虚火上升的人可常吃糖莲子。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等作用。尤其是夏天，人们生活不规律，在饮食上毫无节制，导致脾胃虚弱，入秋后适当食用一些糖莲子，正有健脾之功。

蜂蜜糖莲子可以用白糖做，也可以直接蜂蜜做，那么蜂蜜糖莲子怎么做呢？

干莲子洗净稍许泡一下，放入砂锅，加水煮。水开后转小火煮20分钟左右关火，不要煮太烂了不成型的。将煮好的莲子冲下冷水沥干水份。将莲子放入一个大盆，撒一把玉米淀粉，使劲摇晃大盆，让每个莲子都能均匀粘上淀粉。

锅里油烧热，用小火将莲子炸一下。锅中加入适量水，再加入白糖冰糖，大火转小火熬糖。不断晃动锅子，防止粘锅，熬到糖汁粘稠。将莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁。再倒入糖粉里，裹上一层糖粉晾干即成。也可以把糖汁换成蜂蜜，这样就不需要经过熬的步骤了，莲子炸好直接裹上蜂蜜就可以了。

糖莲子对身体是有一定好处的，那么糖莲子的作用是什么呢？

糖莲子所使用的莲子和白糖都是性质微寒的食材，清热去火是它们的主要功效，平时人们出现心火过旺或肝火过旺时，多吃些糖莲子就能让症状减轻，而且能起到清心安神的重要作用，另外人们经常吃糖莲子，还能防止口舌生疮和咽喉肿痛等多种不良症状出现。

糖莲子是是一种高钾食品，人们在使用它以后能尽快把它含有的微量元素钾吸收和利用这种物质能直接作用于人类的心脏和营养心肌，也能提高心脏功能，并能参与人体新陈代谢，降低血液粘稠度，能降低中老年人群的中风风险，而且能扩张血管防止血压升高。

本身莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。