牛肉炖土豆

牛肉炖土豆需要一定的时间才能炖好，那么牛肉炖土豆怎样做好吃呢？

首先牛肉切块备用，土豆切块清水中浸泡，胡萝卜去皮切块，西红柿切成小块，洋葱掰成小块，葱洗净切成段，牛肉焯水两分钟。热油下牛肉，翻炒均匀，倒入白醋、老抽、料酒翻炒均匀。下入洋葱、西红柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、葱段，加足量开水。大火煮二十分钟，转小火煮一小时，加胡萝卜、土豆小火炖烂，大火收汁即可。

通常如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制，家里炖牛肉，建议不要放桂皮，茴香等香料，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住。如果喜欢吃拌饭的，建议汤汁不宜收太干，土豆建议再煮得酥烂点，不过这样菜貌就不是很整齐了。

牛肉是很容易变柴的，有些人想牛肉炖的又烂又好吃，可是怎样炖牛肉又烂又好吃呢？

通常炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。可以加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。通常待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度。

牛肉土豆西红柿是比较开胃可口的，那么牛肉土豆西红柿的做法是什么呢？

将牛肉洗净切成块，西红柿切小块，葱姜切片，土豆去皮切菱形块用清水洗净。锅里烧水，等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，把葱姜片、大料、料酒和老抽加入炒约5分钟，把炒好的牛肉转入炖锅，加入没过牛肉的热水。炒锅再少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱，炒几分钟后加入牛肉中，大火烧开后转小火，慢炖约一个半小时。加入洗去淀粉的土豆，放盐，小火再炖30分钟即可出锅。

或者牛腩洗净切成块，焯水后控干，起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味，放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按豆类蹄筋按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。土豆去皮切成滚刀块，锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄，放入西红柿块，加番茄沙司，放入盐，翻炒上色，最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精即可。

熟牛肉炖土豆做的好吃是有一定的诀窍的，那么熟牛肉炖土豆的做法窍门是什么呢？

首先牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。注意煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。

要知道牛肉里面含有大量的铜元素，铜元素不仅是人体所必需的微量元素，而且还有利于人体血液系统，免疫系统，中枢系统和循环系统的发育生长。牛肉中还富含人体所必需的脂肪酸，脂肪酸可以促进人体维生素的吸收，增加人体消化系统的饱腹感，有助于减肥。