牛尾

牛尾的基本介绍？牛尾，是黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营

养价值极高，宜炖食。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮

切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味

。

牛尾的功效与作用？很多人都听说过，牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一

，对人的身体有很多好处，营养价值极高，那牛尾的功效与作用具体有哪些？

功效与作用：牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。

营养价值：

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾汤怎么做好吃？日常生活中，因为牛尾具有有补气、养血、强筋骨的功效，不少人用它来炖汤喝。那牛尾汤怎么做好吃？

一、番茄牛尾素菜汤

材料：

主料：牛尾1000克

辅料：菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克

调料：番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

做法：

1、土豆洗净，去皮切成方丁；

2、胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；

3、菜花摘成小朵，煮熟；

4、扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；

5、葱头切丁，用油炒黄；

6、牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；

7、用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；

8、用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

二、白萝卜牛尾汤

主料：牛尾700g，白萝卜400g。辅料：盐，料酒。

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。

4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时。

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。