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绿豆沙

绿豆的营养是很高的,而绿豆的做法也有很多,有些人不喜欢吃绿豆外面那层皮,喜欢吃中间沙沙的地方,那么就可以做成绿豆沙了,不过绿豆沙制作起来比较麻烦,接下来我们了解一下绿豆沙吧。

绿豆沙冰

在夏天的时候,吃上一碗绿豆冰沙是非常舒服的,那么绿豆沙冰是什么来的呢?

首先绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。冰块放入碎冰机制成沙冰。将沙冰堆入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

绿豆沙冰是用绿豆制作的一道甜品。绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。不过老、幼及体质虚弱的人不宜多吃。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多,大分子蛋白质需要在酶的作用下,转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

绿豆沙的做法

绿豆沙做起来比较麻烦,因为需要去皮,那么绿豆沙的做法是什么呢?

绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开,煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用。尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥,将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味。

绿豆沙,是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘,性凉,功效:有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。

绿豆沙有哪些吃法

绿豆沙可以拿来做很多食物,可以做成糕点,也可以煲成汤,具体来说绿豆沙有哪些吃法呢?

冰糖玫瑰绿豆沙:提前将绿豆用清水浸泡开,莲子洗净;将绿豆放入电饭锅内,倒入适量清水,转入煮粥环节;待时间到了,打开锅盖,将开花的绿豆舀出放进过滤网上,过滤出沙;过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内,倒入500ml清水转入米饭环节;待过滤出细腻的豆沙后,将煮有莲子高压锅打开,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰莲子糖水;将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后,再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中,搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙了。

淮山绿豆沙:绿豆洗净后用清水浸泡约半小时备用。取一干净小锅,加入适量水烧开(约绿豆五倍量),再倒入泡好沥干的绿豆。大火烧开后加入适量冰糖,再转小火慢煮约二小时,关火略放凉。将放凉后的绿豆汤用食品料理机搅打均匀,再重新置入锅中,加入适量的洗净去皮切块的淮山块同煮约十分钟即可食用。

绿豆怎么煮出沙

有些人很喜欢吃绿豆沙,但自己煮又总是煮不出来,那么绿豆怎么煮出沙呢?

首先,先取出生绿豆,用清水洗干净。然后,在容器中加水,水要盖住绿豆。然后将容器放到冰箱冷冻箱里冷冻,直到完全冻成冰块未知。取出冻成块的绿豆,放入锅中,然后加水,点火开始煮。煮开,等水烧开后,再换小火熬15分钟即可。这时候绿豆已经个个开花,就会又烂又沙。

一般在熬粥或者熬绿豆汤的时候可能都是习惯性的一次加足水,但是如果想煮出更烂更沙的绿豆,就在煮绿豆的时候分次加水,每次少加一些水慢慢煮,然后水开以后再少加一些水,这样重复几次后到最后煮出来的绿豆会很烂,因为反复的反复的冷热刺激可以使绿豆更快膨胀破裂,这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙。

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