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鸡腿怎么做好吃

鸡腿的部位是鸡运动的最多的部位,所以鸡腿相对来说也会好吃一点,但食材虽然非常重要,有一双会做菜的手也是很重要的,不然很容易出现浪费食材的现象,那么鸡腿怎么做好吃呢?

最简单的红烧鸡腿做法

红烧鸡腿虽然好吃,但大多数人不想做的那么复杂,最简单的红烧鸡腿做法是什么呢?

鸡腿洗净划两刀。准备姜片、桂皮、八角、香叶。锅烧热放油,放姜片煸一下,放入鸡腿小火慢慢炒至鸡皮微黄,放入一勺白糖炒至糖化。改中火,放入一勺酱油翻炒上色。锅中放入足量的水。放入香叶、八角、桂皮。放入一半勺蚝油,盖上锅盖中火煮三十分钟,中途检查下汤汁有没有烧干,剩下三分之一时大火收汁,别收太干了,关火即可开吃。

或者清水泡30分钟控干水即可,热油,油热后爆炒鸡腿、炒到表面熟了倒入酱油、爆炒入味,爆炒完加入水,红烧到水剩到一点点再中火慢烧,加入适量盐,煮好了就可以出锅开吃了。注意生抽老抽都有咸味,记得不要加太多盐,收汁的时候尝下,如果加多了有点咸就不要收汁了,直接盛出来里面也是有味道的,不然会太咸。

鸡腿的做法

鸡腿的营养比较高,而且味道也非常好吃,自己在家就能做了,那么鸡腿的做法是什么呢?

香酥鸡腿:鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

盐焗鸡腿:鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,做出来的盐焗鸡腿会金黄鲜嫩!

超市冻鸡腿怎么做好吃

很多人会在超市购买冷冻鸡腿,因为比较方便,但超市的冻鸡腿怎么做好吃呢?

做成可乐鸡腿:将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,可乐和酱油比例5:1。旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。

做成红烧鸡腿:做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

做炸鸡腿的方法

鸡腿不止可以用来红烧,还可以煲汤,甚至能够直接炸来吃,那么做炸鸡腿的方法是什么呢?

炸鸡腿:将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。再将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋糊后,再沾裹一层面包糠,锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

脆皮鸡腿:将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。将鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。

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