如今夏季正是吃菠萝的好季节,菠萝含有丰富的维生素和菠萝酶,夏天饭后吃菠萝具有非常好的帮助消化的作用。菠萝除了直接食用,还常被用作做菜食材。那么,菠萝鸡怎么做?下面小编教大家菠萝鸡的制作方法,大家不妨试试哦!
菠萝鸡的健康功效:鸡腿:温中、补精益髓、益气;
菠萝鸡制作方法:
1. 鸡腿去骨。
2. 鸡肉切成小块,用料酒、蚝油、生抽和糖腌制30分钟。
3. 菠萝切成小块,用温盐水泡一下。
4. 红菜椒切成小片;
5.炒锅放适量油,烧热后倒入鸡肉煸炒;
6.至鸡肉变色,加一小碗水,大火烧10分钟汤汁浓稠后起锅备用;
7.炒锅洗净,再放少许油,烧热后倒入菠萝和菜椒翻炒。
8.待菠萝炒出汁水,倒入鸡肉同炒。
9.再加一点点盐和鸡精炒匀即可。
菜谱小贴士:
菠萝在炒之前要处理一下,用盐水浸泡10分钟后,洗净再切片。
菠萝炒饭
食材:剩米饭1大碗,菠萝1个,鸡蛋1个,豌豆1把,红椒1/4个,火腿肠1根,鲜虾仁4只,腰果15克,葡萄干10克,酱油1汤匙,盐、油适量。
做法:
1.豌豆焯熟晾凉;火腿肠切小丁;红椒切小丁;虾仁切小丁。
2.腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。
3.菠萝四六切开,挖出果肉,做成菠萝碗;取适量果肉切小丁。
4.热油锅,打入鸡蛋炒碎盛出。
5.锅中再加点油,倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。
6.倒入米饭,搅炒到完全散开。
7.倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀。
8.加盐和酱油调味,加入腰果和葡萄干炒匀即可。
菠萝炖排骨
食材:排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量。
做法:
1.先准备好材料。
2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。
3.菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡。
4.彩椒切小块;姜蒜切片。
5.热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀。
6.加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁。
7.最后加入彩椒炒几个均匀即可。
菠萝培根卷
食材:培根5片,香水菠萝1/3个,烧烤汁1汤匙,红糖半匙,
做法:
1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。
菠萝咕咾肉
食材:梅条肉(最好是猪里脊)1条,红辣椒半个,绿肉椒半个,洋葱1/4个,鸡蛋清两个,菠萝1/4个,番茄酱3大勺,黄酒1大勺,黑胡椒粉少许,盐3克,糖一勺,白醋两勺,生抽一勺,淀粉适量,面粉适量,水淀粉一点儿,柠檬一片。
做法:
1、梅条肉从中间剖开,在肉块上切成斜格状,像切腰花一样,不要划断,再改刀切成小块放入大碗中,放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀,腌渍半小时。
2、青红椒和洋葱切成方块,菠萝用淡盐水泡过切滚刀块,然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用。
3、蛋白打匀,将肉块均匀裹上蛋液。
4、再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉,并用手捏成球状,一个个排在盘子里。
5、油锅七成热,放入猪肉球,炸至金黄色捞出。
6、番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁,放入锅中熬制粘稠,倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅。
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油菜汁 原料:油菜叶6片 制法:在小锅内加50毫升水煮沸;将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内,煮1分钟后关火;晾温后,过滤倒入小碗。 注:油菜叶洗净后,再在清水中泡20分钟,以除去残余农药。 黄瓜汁 原料:黄瓜半根 制法:将黄瓜去皮;用檫菜板檫好;用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来,也用榨汁机。
主治医师 伊丽莎白妇产医院
先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
副主任医师 暨南大学附属第一医院
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