长春特色小吃有哪些

　　长春特色小吃有哪些呢?小编今天跟您介绍长春小吃和小吃的做法，想必爱吃的你是hold不住了吧。

长春特色小吃

　　豆包，酸菜、辣白菜、白肉血肠、炒肉拉皮 、白扒猴头蘑、玉片松茸蘑、鸡茸蕨菜、土豆茄子泥 、腊八粥、牛肉饭

　　小吃都集中在桂林路重庆路红旗街

长春特色小吃：辣白菜

　　材料

　　白菜，蒜，姜，苹果半个，梨，辣椒末，盐

　　做法

　　1.用水洗干净!

　　2.洗干净的白菜控净水分，切成小块，外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可买回来还要切，自己做直接切好就成了!放少量盐，腌三个小时!

　　3.腌白菜的时候准备一些辅料，蒜，辣椒末，姜，半个苹果和梨，我这些东西都是家里原来有的，都不很新鲜可爱，不过做咸菜也凑合

　　4.苹果和梨去外皮，我图省事把所有的东西放一起打成碎糊，放盐搅拌!

　　5.简单盐渍的白菜捏出水分，把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀，放进瓷罐子里，室温放置两天就可以吃了，辣白菜需要时间发酵一下才好

长春特色小吃：炒肉拉皮的做法

　　材料

　　新鲜拉皮，黄瓜，里脊肉，辅料：盐，酱油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油

　　做法

　　1. 黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用.

　　2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面.

　　3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可.

　　小诀窍:

　　1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错.

　　2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.

　　3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

长春特色小吃：鸡丝蕨菜的做法

　　材料

　　鸡脯肉100克，蕨菜2袋，红椒丝、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半个。水淀粉少许。

　　做法

　　1、将鸡脯肉切丝，洗净，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆，起锅烧适量清水，将鸡丝投入划开，捞出备用;蕨菜洗净，切段，待用。

　　2、锅内入底油，炒散鸡肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红椒丝，加调料翻炒，出锅即成。

　　材料替换

　　用薇菜替换蕨菜，称炒鸡丝薇菜。

　　口味变化

　　调味料中增加姜丝、葱丝，称为炒葱姜鸡丝蕨菜或三丝炒蕨菜。