双皮奶是广东人喜欢吃的一种特色小吃,起源于广东顺德。双皮奶的奶香浓郁,香滑可口,平时自己在家也可以尝试做双皮奶。一起来学习一下双皮奶的做法吧!
双皮奶是广东顺德比较出名的特色小吃,关于它的来历有多种说法,其中一种是说双皮奶创始于清朝末年,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。
双皮奶的做法比较简单,但是要做的好的话,就要注意制作过程中的一下小细节。
材料:原料为纯牛奶半斤;配料为蛋清一个。
做法:
1、牛奶煮开,但是不用煮的火太大,要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。
2、蛋清一个,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。
3、煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。
4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。
5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,用筷子插下去全变成固体就算做好了。夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。
注意:拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。其次,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。
宝宝适量食用红豆,有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
用料:
牛奶245克、鸡蛋1个、蜜红豆1撮、白糖1小勺、香草精适量。
做法:
1、取一只鸡蛋的蛋白,加入一小勺白糖,打匀。
2、牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,大火上锅蒸10分钟后,取下保鲜膜,静置放至温凉,这时,牛奶上会结一层厚厚的膜,用小刀从碗边划一个三厘米的口子。
3、将牛奶缓缓从口中倒出,不要完全倒干净,要留下四分之一。
4、将倒出的牛奶和蛋白充分混全,滴入一滴香草精,过一下筛,将处里好的牛奶再从刚刚划开的小口中,倒回原来的碗中。放上煮熟的红豆,盖上保鲜膜,上汽后,中小火15分钟,蒸好后,马上取下保鲜膜,凉后即可食用。
小贴士:
1、牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。
2、多摄取红豆,有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
功效:宝宝适量食用红豆,有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。加上牛奶中含有的丰富营养,可让宝宝补充营养,提高免疫力。