石家庄特色小吃有哪些

　　石家庄小吃你知道?石家庄特色小吃又是什么呢?小编给大家带来了石家庄小吃，还有小吃的做法哦。

石家庄小吃

　　缸炉烧饼、金凤扒鸡、正定排骨、小凤麻辣烫、驴肉火烧 、牛肉罩饼 、锅盔 、牛肉板面 、羊大碗 、肉夹馍、煎饼

石家庄特色小吃：麻辣烫的做法

　　材料

　　主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。，调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

　　做法

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

　　贴士：

　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

石家庄特色小吃：牛肉卷饼的做法

　　材料

　　面粉200G，水100G，胡椒面，盐，葱花，甜面酱，黄瓜，大葱，牛肉

　　做法

　　1.将面粉和水按2：1的比例揉成面团。这里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时。然后切割成五份。

　　2.取一份面团，擀成面皮，然后洒上白胡椒面、盐还有葱花。

　　3.像这样卷起来

　　4.再像这样卷起来。

　　5.然后擀成这样的薄薄的面皮，就可以放到平底锅里煎了。

　　6.将煎好的葱油饼放在竹帘上，抹上甜面酱，放上黄瓜、大葱、牛肉，卷起来。

　　7.再切成小段，就可以吃了，还配了红萝卜排骨汤。

石家庄特色小吃：锅盔的做法

　　材料

　　面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香

　　做法

　　1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

　　2.发酵好的面团，揉匀。

　　3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。

　　4.从底边卷起。

　　5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

　　6.从一端往里慢慢卷在一起。

　　7.将所有的面盘在一起。

　　8.把尾端压在下面。

　　9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

　　10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

　　11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

　　12.平底锅坐火上，烧至温热。

　　13.放入做好的面饼。

　　14.煎至两面金黄即可。

　　15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。