烹饪:
沸水焯料:焯菜要在水沸腾时放入,尽量减少菜在水中的时间,焯完的菜不要过量的挤去其中的水分。不需要水焯的蔬菜,尽量不焯,以减少蔬菜经过水焯后损失一部分维生素。 旺火急炒:较新鲜蔬菜以旺火快炒。各种副食原料通过旺火急炒的方法,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。
加醋忌碱:蔬菜炒好即将出锅时,适当放一些醋,即可保色增味,又能保护食物原料中维生素少被破坏。碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失,特别是维生素B1几乎全部损失,维生素B2也会损失一半。因此,烹制各种食物时,尽量不要加碱。烹调动物原料时也可先放醋,如“红烧鱼”、“糖醋排骨”等,先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些,从而促进钙被人体的吸收。
补充维生素食谱(点击进入具体做法):
你好,防秋燥可以多吃点菠菜、丝瓜、冬瓜,建议烹调的时候尽量用蒸、煮的方法,这样能够尽量保持蔬菜所含的营养,口味尽量以清淡为主,肉类和蔬菜合理搭配就好,可以多吃点鱼类,比如鲤鱼、青鱼,多吃点鱼对孩子身体好的。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
很多母乳喂养儿每天接受1-2次配方粉,并不是因为母乳不够,而是家长担心纯母乳喂养会出现营养不足。似乎,配方粉成了“母乳添加剂”了。再有,补钙、补钙镁锌等成了安慰家长的“定心丸”。婴儿可在纯母乳基础上接受辅食。配方粉只弥补母乳数量的不足,不是补充“营养不足”的添加剂!
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