勾芡收汁:勾芡收汁可使汤汁浓稠,与菜肴充分融合,既可以避免营养素(如水溶性维生素)的流失,又可使菜肴味道可口,特别是淀粉中谷胱甘肽所含的硫氢基,它具有保护维生素C的作用。
凉拌:最好新鲜蔬菜能生吃尽量生吃,不能生吃时最好采用凉拌的方法。凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一,并能调制出多种口味。此外,凉拌时加放食醋,有利于维生素C的保存,加放植物油有利于胡萝卜素的吸收,加放葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率,并有杀菌作用。
多蒸少炸:蒸食物可以比较完整的保持原料的原汁原味和大部分营养素。用微火、沸水上笼蒸。煮菜时要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食。
补充维生素食谱(点击进入具体做法):
你好,防秋燥可以多吃点菠菜、丝瓜、冬瓜,建议烹调的时候尽量用蒸、煮的方法,这样能够尽量保持蔬菜所含的营养,口味尽量以清淡为主,肉类和蔬菜合理搭配就好,可以多吃点鱼类,比如鲤鱼、青鱼,多吃点鱼对孩子身体好的。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
很多母乳喂养儿每天接受1-2次配方粉,并不是因为母乳不够,而是家长担心纯母乳喂养会出现营养不足。似乎,配方粉成了“母乳添加剂”了。再有,补钙、补钙镁锌等成了安慰家长的“定心丸”。婴儿可在纯母乳基础上接受辅食。配方粉只弥补母乳数量的不足,不是补充“营养不足”的添加剂!
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