喝了这么多年酸奶，你pick的是好喝又不胖的真酸奶吗？营养师来告诉你

　　炎热的夏季，很多朋友最喜欢的饮食之一就是酸奶了，当你汗流浃背时候我相信很少人能够拒绝来杯冰凉爽透的酸奶吧。

　　其实每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯，小孩或许是喜欢它酸酸甜甜的口感，少男少女们或是是喜欢它味道鲜美营养丰富，而且还能起到帮助减肥的作用，老人家觉得喝点酸奶对调节肠道菌群平衡有帮助，还能促进补钙。

　　那么老少皆宜的食品酸奶到底有什么好处呢?

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　　每天喝酸奶，健康益处多

　　酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡[1]。

　　1、和鲜牛奶相比，酸奶更容易被消化吸收

　　酸奶具有牛奶的全部主要营养素，而且在发酵过程中牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，尤其适合乳糖不耐或者不喝牛奶的人群[1]。

　　2、靠谱酸奶含有有益菌，有益于肠道健康

　　靠谱酸奶含有活性菌，能够调节肠道的菌群的平衡，促进肠胃蠕动。

　　3、补充钙质

　　酸奶含有维生素D、钙元素，对补充钙起到很好的促进作用，发酵后的乳酸更能促进钙等矿物质的吸收。

　　酸奶是公众的心中是一种非常健康又营养的饮品，跟市面上的那些碳酸饮料是有很大区别的。

　　可是事实未必如此，一些不良商家为了获取用户的青睐，会往酸奶加入各种添加剂，增加酸奶的味道和口感，但事实上营养价值却大大打折，反而使弊大于利。那么学会挑选健康酸奶，不花冤枉钱就很有必要了。

　　营养健康又美味的酸奶要如何挑选

　　目前酸牛乳品种繁多，按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种;按产品中所含脂肪含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶;按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果粒酸奶[2]。

　　那么大家在选购酸奶时候就应该注意以下几个方面：

　　首先，优选选规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业产品。规模较大的企业对原材料的生产过程控制比较严格、生产设备比较先进，一般来说企业管理会更规范、对产品的质量也有所保证。

　　其次，要擦亮眼睛仔细看产品包装上的标签、标识是否齐全，尤其是要学会看配料表和营养成分表。

　　1、配料表越简单越好，排第一位最好的是生牛乳。如果第一位是水，那就是乳酸菌饮料而不是酸奶了。

　　2、看乳含量乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量会高些，营养价值更高。

　　3、看蛋白质含量按国家标准，每100g酸奶中蛋白质含量小于2.3g的一律视为“假酸奶”。而纯的酸奶要求更高，蛋白质不得低于2.9g[3]。

　　4、看糖含量根据中国居民膳食指南建议，成人每天添加糖的摄入量控制在25g以内[4]。酸奶的营养成分表中碳水化合物就相当于糖，建议成人尤其是小孩最好还是选择低糖或是无糖酸奶。无糖纯酸奶口感会偏酸，大家可以把新鲜的水果切丁伴着酸奶一起吃，最好还是不要选择添加了香精、增稠剂、果粒的酸奶，虽然口感好，但是糖分和热量会偏高，容易造成肥胖。

　　5、价格相同选菌种多的酸乳只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种最常见的乳酸菌;但是发酵乳除了这两种还有添加了双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等，相比之下发酵乳含的菌种多一些，对于改善肠道消化功能要好一些。

　　最后，选购时候一定要留意酸奶的保质期，尽量挑选日期新鲜的。了解了如何挑选酸奶后，问题来了，什么时间喝酸奶比较好?

　　建议餐后半小时到两小时之后喝酸奶，加餐进食更好。酸奶营养好，富含蛋白和钙质，益生菌调肠道。做加餐食用，延缓饱腹感，减肥有功效。

　　关阳小贴士

　　酸奶是老少皆宜的饮品，但是不是所有酸奶都叫“酸奶”，大家在面对各种各样的酸奶时候，一定要擦亮眼睛，重点看酸奶的配料表、营养成分表。

　　配料表排第一位的最好是生牛乳，后面最好只有水，越简单越好;看营养成分表蛋白质、糖含量，最后一定要关注酸奶的生产日期，生产日期越新鲜越好。

　　好啦，今天的科普就到这里结束了。

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　　参考资料：

　　[1]喝酸奶功效[J]. 心血管病防治知识(科普版),2017(01):69+71.

　　[2]嘉兰. 选购酸奶的注意事项[J]. 中国质量技术监督,2010(01):69.

　　[3]GB 19302-2010,食品安全国家标准 发酵乳[S].北京:中华人民共和国卫生部,2010.

　　[4]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.