优酪乳

什么是优酪乳？从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。

优酪乳的功效？优酪乳具有很好的营养成分，加速人体对铁质的吸收。那优酪乳的功效具体有哪些？

（1）降低胆固醇

东非马萨(Massai)族居民食用高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳，每餐240毫升，1周后可见胆固醇降低，推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。还有研究者提出，乳杆菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇。另外实验也证实，优酪乳可降低胆固醇。给雄兔饲以含0.25%的胆固醇饮食，同时在食物中每天加入10个双歧杆菌，持续13周，与对照组相比，兔胆固醇升高受到抑制（2/3只兔）。

（2）抗癌延缓衰老

乳酸菌产生的乳酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少了腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。

（3）抗辐射作用

口服乳酸菌和双歧杆菌的动物经放射线照射后，较未服这些菌的对照动物存活时间长，或免于死亡，其机制可能是这些菌及其发酵产物有抗辐射和保护造血系统的作用。

食用优酪乳的注意事项？日常生活中，最好能每天补充乳酸菌，但因一般优酪乳中，大多含有过多糖分，因此要注意勿摄取过量。那食用优酪乳的注意事项有哪些？

1、选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。

2、产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。

3、卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。

4、离开冷藏的时间不要超过一个小时。

5、不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。

6、吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。

需要注意，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔，适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。