食有节 春季美食为孕妈咪加餐

　　南方最近这雨，下得有点闹心，太阳公公已经许久不见，屋里地上渗水不断，是否让孕妈咪感觉到厌烦了呢？淡定，不妨利用美食来治愈治愈潮湿的心情，让春节时令蔬菜满足味蕾的鲜嫩可口。在这草木萌动的时候，各种春芽显得特别美味，比如笋、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……纷纷上市，孕妈咪不妨更新一下食谱，换换口味，享受一下春的美味！

　　▍春笋

　　一说起春雨，自然而然让人想起的就是雨后春笋，而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食。

　　春笋最突出的营养价值有三点：

　　一是膳食纤维的含量很高，是普通绿叶蔬菜的两倍多，而且比冬笋也高很多，非常适合孕期容易便秘的孕妈咪食用；

　　二是春笋的热量很低，对于需控制孕期体重，又得满足饿欲的孕妈咪来说，简直是福音！只是要注意，春笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调；

　　三是春笋中含有丰富的氨基酸，因此味道鲜美至极，尤其适合煲汤。

　　但是，春笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，孕妈咪在吃笋的时候，也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡哦。

　　应季食谱：春笋排骨汤

　　原料：春笋 3 棵、排骨或火腿 100 克、香菇 4～5 朵，盐 2 g。

　　1. 新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

　　2. 锅中加入少许的盐，水烧开后下放春笋焯几分钟，捞出来浸到凉水中备用。

　　3. 鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧 10 分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

　　4. 如果用的是咸火腿，不需要加盐。可以看喜好撒葱花少许。

　　在这样的一份汤中，油脂和盐的含量均在膳食指南的推荐范围之内，蔬菜和蛋白质的比例恰当合理，孕妈咪不妨一试。

　　▍豌豆苗

　　乍暖还寒时节，豌豆苗也是这个时候的上好食材。脆嫩、清香、鲜美，还有春天最清新的翠绿色。尽管只有细小的茎秆和子叶，豌豆苗还是可以归为绿叶蔬菜，膳食纤维和各种维生素、矿物质含量都不错。特别突出的一点是，豌豆苗中胡萝卜素的含量特别高，如果平时吃肉比较少，又不喜欢吃胡萝卜的孕妈咪，吃点豌豆苗也是不错的主意。 

　　应季食谱：豌豆苗拌豆腐丝

　　原料：豆腐丝 100 克、豌豆苗 100 克，葱白、花椒、香油适量

　　1. 豌豆苗洗净，切短段，在热水中泡 7～8 分钟，捞出。

　　2. 现成的熟豆腐丝，切开即可。

　　葱白、花椒用香油爆香后，淋到豆腐丝、豌豆苗中一起拌好，可以视口味加点蒜。

　　这一道菜中，盐含量基本可以在控制范围之内（当然，不要选用太咸的豆腐丝），清香可口，绝对可以让孕妈咪们大饱口福。

（1图片来源：视觉中国）