年末 定制一份高大上宴客菜单

　　年底了，正值辞旧迎新好时节，把亲朋好友欢聚拢在自己家中品尝亲自做的饭菜，干净卫生，营养美味，还能促进情感交流，何乐而不为呢?赶紧跟着编辑来学学宴客菜吧，一桌丰盛的家宴轻松搞定。

APPETIZER·前菜

　　前菜又称冷菜，可以单上，也可三、五种拼盘上，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。

　　椰子树果盘

　　用各种水果摆出可爱的拼盘，既能实现食材的多样性，也不怕摄入过量，有助补充维生素。

　　准备食材：香蕉1根、橘子1个、猕猴桃1个、葡萄5-6颗

　　步骤1：将橘子剥皮，掰成一片片。将香蕉剥皮，去掉白丝，竖着对半切，摆盘。将橘子片摆在香蕉下面。将猕猴桃去皮，切成小片。

　　步骤2：将猕猴桃摆在香蕉上面，呈现叶子形状。葡萄洗干净，点缀在猕猴桃下方，呈现“果实”的效果即可。

　　糖醋萝卜片

　　糖醋萝卜片爽口开胃，白萝卜有抗菌作用，对饮食不消化、腹胀、反胃等症状有一定的辅助功效，不过生吃白萝卜较为寒凉，建议少量食用。

　　准备食材：白萝卜1个、长红椒1根、香菜2根、盐1茶匙、醋1汤匙、香油1汤匙、白糖1茶匙

　　步骤1：将白萝卜洗干净切片，放入大碗中，用盐抓匀，腌制约15分钟，等白萝卜出水。

　　步骤2：将红椒和香菜洗干净后，分别切碎，放入白萝卜中，往白萝卜中调入醋、香油和白糖。

　　步骤3：拌匀后装入保鲜盒中，冷藏于冰箱放置30分钟左右即可。

ENTREE·主菜

　　肉食主菜一般是宴客菜中的主要菜式，采用的原料主要有牛羊猪、家禽野味、海鲜、及其它原料煮制而成。

　　蒜香杂锦菇

　　菇类的维生素B群含量十分丰富，有助于脂肪和醣类的代谢，菇类独特的多醣体，则有助于提高身体免疫力。

　　准备食材：熟松子仁20克、蟹味菇35克、杏鲍菇35克、平菇35克、口蘑35克、草菇35克、大蒜2瓣、盐1/4茶匙

　　步骤1：所有菇洗干净切成片状，将大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。

　　步骤2：热油锅，爆香蒜蓉。加入所有菇类拌炒。加入盐调味，翻炒均匀装盘。

　　步骤3：最后撒上松子即可。

　　糖醋里脊

　　猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。烹调成酸酸甜甜的糖醋里脊肉，也是非常开胃。

　　准备食材：猪里脊肉250克、面粉20克、淀粉50克、食盐2克、蒜2瓣、料酒5毫升、番茄酱25克、白醋15毫升、白糖25克、植物油适量

　　步骤1：鸡蛋打入碗内，肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。

　　步骤2：葱、姜洗净切末，碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

　　步骤3：锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

DESSERT·甜品

　　饭后甜点一直受到人们的青睐。一般的甜点是由各种干果，鸡蛋，蜂蜜熬制而成的，甜而不腻，味道鲜美。

　　樱桃酸奶布丁

　　樱桃的铁质居水果之冠，而奇异果则含有丰富的维生素C，可增强抵抗力，这道美味的杂果布丁好吃又能补充营养。

　　准备食材：鲜奶油50毫升、鲜奶250毫升、吉利丁片2片、樱桃6颗、奇异果20克、水100毫升、糖茶匙

　　步骤1：将吉利丁片泡水，待软后捞出。樱桃洗干净后，切成片，核去掉。奇异果去皮，洗干净，切成小丁。

　　步骤2：将鲜奶、糖搅拌均匀后煮溶。再加入泡软的吉利丁片、鲜奶油，搅拌均匀。

　　步骤3：倒入碗中放凉。将放凉的布丁倒扣在盘中。放上樱桃、奇异果即可食用。

　　椰汁西米糕

　　西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

　　准备食材：椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁片2片

　　步骤1：取一口小锅，倒入西米和适量的水，将西米煮到透明的状态，然后捞出，用凉开水冲凉，沥干水分。

　　步骤2：吉利丁放入清水中泡软，备用。往沥干水分的西米中倒入10克白砂糖，轻轻拌匀，然后平铺在容器底部。

　　步骤3：锅中倒入椰浆和25克白砂糖，用小火煮到白砂糖融化。泡软的吉利丁挤干水分，放入煮热的椰浆中，搅拌至融化。

　　步骤4：然后将椰浆倒入底部铺有西米的容器中，放凉。将椰浆西米放入冰箱冷藏，至凝固的状态。将椰汁西米糕切小块即可。

JUICE·果汁

　　果汁也是宴客菜中的重要组成部分，对于儿童及妇女来说，喝酒是不合适的，换成一杯酸甜的果汁也是极好的。

　　莲雾汁

　　莲雾本身带有特殊的香味，孩子一般会喜欢，而且其含水量丰富，有帮助消化、清热的功效。但当宝宝有遗尿情况时，则不适宜食用莲雾了。

　　准备食材：莲雾1颗、温开水少许

　　步骤1：将莲雾洗干净。对半切，去掉中间的籽。再切成小块。

　　步骤2：莲雾放入搅拌机中，倒入少许温开水。将莲雾搅打成果汁。

　　步骤3：莲雾汁过滤勺。取过滤后的汁水即可。

　　黄瓜香瓜汁

　　黄瓜和香瓜偏寒凉，所以这道黄瓜香瓜果汁有清热去火的功效，而且香瓜本身糖分较高，不用另外加糖也好喝。

　　准备食材：香瓜半个、黄瓜半根、凉开水200毫升

　　步骤1：香瓜去皮洗净，对半切开，用汤匙刮掉瓜籽。

　　步骤2：将黄瓜去皮，去籽，切成小块。

　　步骤3：将黄瓜块和香瓜块放入搅拌机中。倒入凉开水。将瓜果搅打成果汁。