寒流来袭 妈咪DIY松露滋补食单

　　世界上最珍贵的三大珍品是鹅肝、鱼子酱、松露。每年十二月到次年三月是黑松露最好的收获季节。12月一股寒流袭击中国本土大部分，此时已经进入瑟瑟寒冬，居家进补正当时。

　　主妇们不妨选购当季珍贵食材松露，为一家人准备一顿暖融融的冬季进补食单，让家人在享受珍馐美味的同时也给身体补一补哦。

图片来源于华盖

趣味科普：松露的神秘身世

　　几百年前开始，在云南偏远的小村落里，如果猪不发情，农民便会喂一铲子黑乎乎的东西给猪吃，保证可以生一胎小猪仔。直到上世纪80年代初，村民发现了奇怪的事：外国人不知道为什么愿意付出天价购买这种被当地人称为“猪鼻子菇”的玩意……这，便是松露。对很多人来说，松露是一种比较陌生和神秘的食材。

　　松露子实体如块状，可以小如花生，也可能大如手球。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理，并带有干果香气。

冬季吃松露的营养价值

　　对老年人：

　　★冬季食用黑松露能显著改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免 疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

　　对男人：

　　★冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

　　对女人：

　　★冬季食用黑松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

　　对小孩：

　　黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

主妇ing 冬季定制家庭松露滋补食单

　　松露之所以被奉为美食中的极品，主要归功于它 身上散发出的那种独特而难以形容的气味，这种气味让人回味无穷。在菜肴中只需添加一点点松露，就可以使整道菜浓香四溢。松露一般可以生吃，削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用，其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。

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　　To 长辈

　　松露刺身 肠胃不适您吃点儿 

　　主料：鲜松露块菌200克。

　　配料：胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克。

　　调料：豉油25克、日本芥茉2克。

　　做法：

　　①块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。

　　②把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。

　　To 丈夫：

　　松露扣鹅肝 补肾强身又健体 

　　主料：冰块茵100克、鹅肝100克

　　配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，

　　青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克

　　调料：黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克

　　做法：

　　①冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。

　　②红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

　　③炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。

　　To小孩：

　　松露巧克力 舌尖上的美味小零嘴 

图片来源于华盖

　　材料：黑巧克力币220克，淡奶油45ml，黄油12克，朗姆酒15毫升。

　　做法：

　　1、100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。

　　2、 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。

　　3、离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。

　　4、用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆。

　　5、120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌。

　　6、 这是融化好的巧克力液。

　　7、用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。

　　6、 这是融化好的巧克力液。

　　8、 扔到可可粉中滚下。

　　9、沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中。

　　10、 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用。

　　TO 妈咪

　　乌鸡松露汤 补血调经又美容 

　　材料：鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

　　2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

擦亮眼睛：选择松露技能get√

　　选择松露，米其林三星名厨 Bombana 解答：硬度和香气是两个很重要的指标。首先松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘，因为水是松露的主要成分，水分如果没有了，香气也就没有了。另外松露必须坚硬，越硬越好。而且香气要浓郁，通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

图片来源于华盖

　　因此，妈咪在选购松露时一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。

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